Soja jaune bio – 500g - Origami

Cultivé depuis plus de 2000 ans en Asie, le soja jaune est considéré comme l’un des cinq « grains sacrés » au Japon (gokoku), aux côtés du riz, de l’orge, du millet et des haricots azuki.

Riche en protéines, il est la base de nombreux aliments emblématiques : miso, tofu, shoyu… Autrefois, on le faisait bouillir à la maison pour préparer soi-même sa pâte de miso ou un lait de soja rustique au goût authentique.

Il constitue également une excellente source de vitamines du groupe B (B1, B6, B9, biotine) ainsi que de vitamine E, aux propriétés antioxydantes. 

Utilisations

Le soja jaune se prête à de nombreuses préparations maison :

• Lait de soja frais (tōnyū), à filtrer après cuisson et mixage
• Tofu (soyeux ou ferme), en ajoutant un coagulant naturel comme le nigari
• Pâte de miso fermentée avec du kōji
• Natto fait maison pour les plus audacieux
• Germes de soja (à ne pas confondre avec ceux du haricot mungo !)
  
• Il peut aussi être simplement cuit, mixé ou rôti pour enrichir des plats végétaux en protéines, à la japonaise ou non.

Recette express – Lait de soja maison :

Faites tremper 250g de soja la veille.
Égouttez, mixez avec de l’eau froide, portez à ébullition puis laissez mijoter 1h. 
Ajoutez éventuellement une gousse de vanille ouverte 10 minutes avant la fin. 
Filtrez, sucrez… dégustez !

Informations supplémentaires :

Marque : Origami
Origine : Chine
Conservation : À conserver dans un endroit sec
Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Soja jaune*. 

*Issu de l’agriculture biologique