Nigari japonais - Chlorure de magnésium - 250g - Origami

Issu de l’eau de mer, le nigari (chlorure de magnésium) est utilisé au Japon depuis des siècles comme coagulant naturel pour fabriquer le tofu.

On raconte qu’il aurait été découvert par hasard, lorsqu’un pêcheur versa de l’eau de mer concentrée dans du lait de soja… et vit celui-ci se figer.

Aujourd’hui encore, les artisans de tofu privilégient le nigari pour sa finesse, qui donne un tofu lisse, fondant et au goût délicatement salin.

Utilisations traditionnelles :

• Faire cailler le lait de soja : il suffit de quelques gouttes diluées dans de l’eau pour transformer du lait de soja chaud en tofu soyeux ou ferme, selon la quantité.
• Complément minéral naturel : au Japon, certaines personnes en ajoutent une goutte dans l’eau ou le riz de cuisson pour sa richesse en magnésium.
• Conservation du goût originel : à la différence de coagulants plus industriels, le nigari respecte le goût du soja et donne une texture artisanale très appréciée.
  

Informations complémentaires:

• Marque : Origami
• Origine : Japon, société française
• Type : Nigari
• Contenance : 250g
• Conservation : Au sec et à l’abri de la lumière
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : chlorure de magnésium, chlorure de sodium.