Mochigome – Riz gluant – 1 kg – Shinmei

Au Japon, le riz gluant (mochigome) est traditionnellement associé aux moments symboliques — Nouvel An, cérémonies, offrandes — et à la tradition du mochitsuki, où l'on pile le riz pour préparer des mochi.

Le riz gluant Shinmei est un riz japonais à grains courts, apprécié pour sa texture moelleuse et naturellement collante après cuisson. Très présent dans la cuisine japonaise, il est idéal pour les préparations qui demandent une tenue parfaite et une mâche plus dense.

Préparation :

• Rinçage : rincer le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire
• Trempage : faire tremper 1 à 2 heures pour un résultat optimal
• Cuisson : cuire à la vapeur, dans un cuiseur à riz ou dans une casserole à couvert avec environ 1 volume de riz pour 1,1 à 1,2 volume d'eau, jusqu'à obtention d'une texture collante et fondante

Utilisations :

• Mochi et wagashi : idéal pour préparer des mochi maison ou des douceurs japonaises traditionnelles grâce à sa texture élastique
• Sekihan : riz gluant cuit avec des haricots azuki, servi lors des occasions festives
• Onigiri compacts : permet de façonner des onigiri bien tenus ou des bouchées de riz
• Ohagi / botamochi : boulettes de riz gluant à moitié écrasé, recouvertes d'anko ou de kinako
• Okowa : riz gluant cuit à la vapeur avec des légumes, des champignons ou des haricots, servi en repas ou en bentō

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Shinmei
• Contenance : 1 kg
• Conservation : dans un endroit sec et à l'abri de la lumière. Bien refermer après ouverture.
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Riz gluant