Mochigome – Riz gluant – 1 kg – Shinmei

Au Japon, le riz gluant (もち米 mochigome) est traditionnellement associé aux moments symboliques — Nouvel An, cérémonies, offrandes — et à la tradition du mochitsuki, où l’on pile le riz pour préparer des mochi.

Le riz gluant Shinmei est un riz japonais à grains courts, apprécié pour sa texture moelleuse et naturellement collante après cuisson. Très présent dans la cuisine japonaise, il est idéal pour les préparations qui demandent une tenue parfaite et une mâche plus dense.

Préparation recommandée :

• Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
• Faites tremper le riz 1 à 2 heures pour un résultat optimal.
• Cuisez à la vapeur, dans un cuiseur à riz ou dans une casserole à couvert avec environ 1 volume de riz pour 1,1 à 1,2 volume d’eau, jusqu’à obtention d’une texture collante et fondante

Utilisations :

• Mochi & pâtisseries : idéal pour mochi, daifuku et autres douceurs japonaises grâce à sa texture élastique.
• Accompagnement : servi nature ou légèrement assaisonné, pour accompagner des plats de légumes ou en sauce.
• Onigiri & bouchées : permet de façonner des onigiri bien compacts ou des bouchées de riz.
• Plats traditionnels : utilisé notamment pour le sekihan, souvent associé aux haricots azuki.
• Desserts : parfait pour des desserts fondants à base de riz, sucrés ou au lait végétal.

Informations complémentaires:

• Riz collant naturel sans additifs
• Marque japonaise historique dans la culture du riz
• Conservation : dans un endroit sec et à l’abri de la lumière. Bien refermer après ouverture pour maintenir la fraîcheur.