Chuka-soba – Nouilles de blé pour ramen – 140 g – Miyakoichi

Le chuka soba — littéralement « nouilles chinoises à la japonaise » — est né au début du XXe siècle de l'influence de la cuisine chinoise sur la culture culinaire japonaise. Ces nouilles de blé jaunes, légèrement alcalines grâce au carbonate de sodium, sont devenues la base du ramen tel qu'on le connaît aujourd'hui : fermes, élastiques, et capables d'absorber toute la richesse d'un bouillon.

Miyakoichi produit ses chuka soba depuis 1930 à Chiba, avec une recette simple et sans additifs inutiles : farine de blé, carbonate de sodium, sel et eau. Le résultat est une nouille à la texture ferme et à la mâche authentique, bien loin des nouilles instantanées.

Cuisson :

Dans une grande quantité d'eau bouillante, faire cuire les nouilles 5 à 7 minutes selon la texture désirée. Séparer délicatement avec des baguettes pour un résultat parfait.

Utilisations :

• Ramen : servi dans un bouillon dashi, shoyu ou shio, garni de légumes et condiments
• Tsukemen : nouilles froides à tremper dans un bouillon concentré servi à part
• Yakisoba : nouilles sautées à la poêle avec légumes et champignons, assaisonnées à la sauce yakisoba maison
• Mazesoba : ramen « sec » sans bouillon, mélangé à une sauce riche et des garnitures

Informations :

• Origine : Japon
• Marque : Miyakoichi
• Contenance : 2 portions de 70 g
• Sans additifs
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : Farine de blé, carbonate de sodium, sel, eau.