Amazake – Pâte de riz fermenté bio – 380 g – Clearspring

L'amazake, littéralement « saké sucré », est une préparation traditionnelle à base de riz fermenté, consommée depuis plus de 1 000 ans au Japon. Autrefois vendue dans les rues comme boisson énergisante en été, elle reste aujourd'hui un grand classique, transmis de génération en génération, et redécouvert dans une cuisine plus naturelle.

Cette version en pâte concentrée peut être dégustée telle quelle, utilisée comme édulcorant naturel, ou diluée avec de l'eau chaude pour recréer la boisson douce et onctueuse que l'on savoure encore dans les temples ou les marchés d'hiver.

Cette pâte de céréale fermentée est élaborée à partir de seulement trois ingrédients biologiques : de l'eau pure, du riz complet nutritif et une pointe de sel marin.

Utilisations :

• Boisson chaude traditionnelle — dilué dans de l'eau chaude et passé au tamis, l'amazake se transforme en une boisson douce et réconfortante, telle qu'on la sert encore dans les temples et sur les marchés d'hiver au Japon.
• Édulcorant naturel en cuisine — remplace le sucre ou le mirin dans les sauces douces-salées ou les légumes laqués, apportant une douceur fermentée et plus complexe.
• Marinade pour tofu et légumes — mélangé à du miso ou de la sauce soja, il attendrit et parfume délicatement le tofu ou les légumes racines avant cuisson.
• Wagashi et douceurs japonaises — utilisé pour sucrer naturellement des mochi, des daifuku ou d'autres confiseries japonaises en remplacement du sucre raffiné.

Informations :

• Origine : République tchèque
• Marque : Clearspring
• Contenance : 380 g
• Sans gluten
• Certifié biologique
• Convient aux régimes végétaliens

Ingrédients : eau, riz complet* (27%), riz fermenté*, sel marin.
*Issus de l'agriculture biologique.