Agar-agar bio en poudre - 12g (6x2g) - Marinoé

L’agar-agar est un gélifiant 100 % végétal extrait de l’algue rouge Gelidium, une espèce sauvage poussant sur les fonds rocheux. Ce gélifiant naturel possède un pouvoir huit fois supérieur à celui de la gélatine animale, ce qui le rend très efficace même en petites quantités.

En cuisine japonaise, l’agar-agar est largement utilisé pour préparer des desserts traditionnels, tels que les anmitsu, les yokan (gelées sucrées à base de pâte de haricots rouges) ou les gelées fruitées légères. Il sert également à réaliser des préparations salées gélifiées, comme certaines mousses ou terrines végétales, et peut être intégré dans les soupes et bouillons pour donner de la texture.

Utilisations :

• Délayer la poudre dans un liquide froid avant de porter à ébullition 1 à 2 minutes.
  
• Laisser refroidir 2 à 3 heures au réfrigérateur pour que la gelée se forme.
  
• Dosage indicatif : 2 g/l pour une texture souple (confiture, gelée légère), jusqu’à 10 g/l pour une gelée ferme et compacte.
  
• Idéal pour desserts japonais (yokan, anmitsu), gelées de fruits, mousses et terrines végétales.

Caractéristiques :

• Ingrédients : 100 % agar-agar* (*issu de l’agriculture biologique)
  
• Poids net : 12g (6x2g)
  
• Origine : UE, conditionné en Bretagne
  
• Conservation : à conserver dans un endroit frais et sec