Nigari – Magnesiumchloride – 250 g – Origami

Nigari (magnesiumchloride) wordt uit zeewater gewonnen en wordt in Japan al eeuwenlang gebruikt als natuurlijke stollingsstof om tofu te maken.

Volgens het verhaal werd het per toeval ontdekt, toen een visser geconcentreerd zeewater in sojamelk goot… en zag hoe die meteen stolde.

Ook vandaag geven tofu-makers de voorkeur aan nigari om zijn fijne werking: het zorgt voor een gladde, zachte tofu met een subtiel ziltige smaak.

Traditioneel gebruik:

• Sojamelk laten stremmen : Slechts een paar druppels verdund in water kunnen hete sojamelk veranderen in zijdezachte of stevige tofu, afhankelijk van de hoeveelheid.
• Natuurlijk mineraalsupplement : In Japan voegen sommige mensen een druppel toe aan water of gekookte rijst vanwege de rijkdom aan magnesium.
• Behoud van de oorspronkelijke smaak : in tegenstelling tot meer industriële coagulanten, respecteert nigari de smaak van soja en geeft het een zeer gewaardeerde ambachtelijke textuur.
  

Aanvullende informatie:

• Merk: Origami
• Oorsprong: Japan, Frans bedrijf
• Type: Nigari
• Capaciteit: 250 g
• Bewaren: Bewaar op een droge plaats, uit de buurt van licht
• Geschikt voor veganistische diëten

Ingrediënten: Magnesiumchloride, natriumchloride.