Mochigome – Kleefrijst – 1 kg – Shinmei

In Japan wordt kleefrijst (もち米 mochigome) traditioneel geassocieerd met symbolische momenten — Nieuwjaar, ceremonies, offers — en met de traditie van mochitsuki, waarbij de rijst wordt gestampt om mochi te maken.

De kleefrijst Shinmei is een Japanse kortkorrelige rijst, gewaardeerd om zijn zachte, van nature plakkerige textuur na het koken. Hij is sterk aanwezig in de Japanse keuken en ideaal voor bereidingen die een goede samenhang en een stevigere beet vragen.

Aanbevolen voorbereiding:

• Spoel de rijst af met koud water tot het water helder is.
• Laat de rijst 1 tot 2 uur weken voor het beste resultaat.
• Stoom het gerecht, kook het in een rijstkoker of in een afgedekte pan met Meng ongeveer 1 deel rijst met 1,1 tot 1,2 delen water, tot een kleverige, smeltende textuur ontstaat.

Toepassingen:

• Mochi & gebak : ideaal voor mochi, daifuku en andere Japanse zoetigheden dankzij de elastische textuur.
• Serveersuggestie : puur of licht gekruid serveren, als bijgerecht bij groenten of in een saus.
• Onigiri & bites : hiermee kunt u compacte onigiri of rijsthapjes vormen.
• Traditionele gerechten : vooral gebruikt bij sekihan, vaak geassocieerd met azukibonen.
• Nagerechten : perfect voor heerlijke, smeuïge desserts op basis van rijst, gezoet of gemaakt met plantaardige melk.

Aanvullende informatie:

• Natuurlijke kleefrijst zonder toevoegingen
• Een historisch Japans merk in de rijstcultuur.
• Bewaren: Bewaar op een droge plaats, uit de buurt van licht. Na opening goed afsluiten om de versheid te behouden.