Kunsei shoyu – Gerookte sojasaus – 70 ml – Aritaya

Aritaya werd opgericht in 1832 in Annaka, in de prefectuur Gunma, en is een van de zeldzame Japanse brouwers die nog steeds de traditionele natuurlijke brouwmethode toepassen — gebruikt door minder dan 10% van de sojasausproducenten in Japan. De moromi rijpt gedurende minimaal twee jaar in een eeuwoud stenen pakhuis, waar gisten die sinds de oprichting worden gekweekt het unieke karakter van elke saus bepalen.

Deze kunsei shoyu ontstond uit een gedurfd idee: een natuurlijk gebrouwen sojasaus roken op kersenhoutsnippers, waarbij de Japanse fermentatietraditie en de westerse rookcultuur worden verenigd. Het resultaat is een saus met complexe aroma's, zowel umami als houtachtig, zonder additieven of smaakversterkers.

Gebruiksmogelijkheden :

• Yakitori — te gebruiken als dippsaus of om gegrilde spiesjes te lakken
• Tamagoyaki — een paar druppels in de Japanse rolomelet voor een gerookte en umami toets
• Onigiri — te bestrijken op rijstballen voor ze op de grill gaan
• Dipping sauce — puur te serveren bij gyoza, koude tofu of groenten in tempurabeslag
• Kruidensaus — een paar druppels op een kom witte rijst, koude noedels of een komkomersalade

Aanvullende informatie :

• Merk : Aritaya
• Type : Gerookte sojasaus (Kunsei Shoyu)
• Herkomst : Japan, prefectuur Gunma
• Natuurlijk gebrouwen : 2 jaar
• Gerookt op kersenhoutsnippers
• Zonder additieven of smaakversterkers
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Soja, tarwe, zout, alcohol.