Kunsei shoyu – Gerookte sojasaus – 70 ml – Aritaya

Opgericht in 1832 in Annaka, in de prefectuur Gunma, is Aritaya een van de zeldzame Japanse brouwers die nog steeds de traditionele natuurlijke brouwmethode hanteren — gebruikt door minder dan 10 % van de sojaproducenten in Japan. De moromi rijpt gedurende minstens twee jaar in een eeuwenoud stenen pakhuis, waar de gisten die sinds de oprichting worden gekweekt het unieke karakter van elke saus bepalen.

Deze kunsei shoyu is ontstaan uit een gedurfd idee: een natuurlijk gebrouwen sojasaus roken met kersenhoutsnippers, waarmee de Japanse fermentatietraditie en de westerse rookcultuur worden verenigd. Het resultaat is een saus met complexe aroma's, tegelijk umami en houtachtig, zonder additieven of smaakversterkers.

Gebruik :

• Yakitori : als dipsaus of om brochettes van tofu of gegrilde groenten te lakken
• Tamagoyaki : een paar druppels in de Japanse rolomelet voor een gerookte en umami toets
• Onigiri : bestrijken op rijstballen voor ze op de grill gaan
• Dipsaus : puur geserveerd als begeleiding bij gyoza, koude tofu of groenten in tempura
• Smaakmaker : een paar druppels op een kom witte rijst, koude noedels of een komkommersalade

Informatie :

• Oorsprong : Japan, prefectuur Gunma
• Merk : Aritaya
• Inhoud : 70 ml
• Zonder additieven of smaakversterkers
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Soja, tarwe, zout, alcohol.