Kamoshi yuzu kosho – Pasta van groene chili, yuzu & miso – 60 g – Kakizaki

De Kamoshi yuzu kosho van Kakizaki, afkomstig uit de prefectuur Shimane, is een pasta van groene chili, yuzu en miso: een pittige yuzu kosho – yuzuschil, groene chili en zout – verrijkt met gefermenteerde rijstmiso en daarna gerijpt. De miso geeft het geheel een moutige diepte en umami, voor een pittige, aromatische smaakmaker die ronder en complexer is dan een klassieke yuzu kosho.

Zoals elke yuzu kosho is hij sterk geconcentreerd en erg zout: een kleine hoeveelheid volstaat om een gerecht op smaak te brengen.

Gebruik

• Soba en noedels – een kleine punt langs de rand van de kom of in de saus, bij soba, udon of ramen.
• Nabe en stoofgerechten – als smaakmaker (yakumi) bij Japanse hotpots en bouillons, naar smaak gedoseerd.
• Roerbakgerechten – een beetje op het einde van de bereiding over geroerbakte groenten of tofu.
• Pasta – losgeroerd met wat olijfolie of boter om pasta op smaak te brengen.
• Dressings en sauzen – geroerd door een dressing, een plantaardige mayonaise of een slasaus.
• Smeersel en dip – puur op rijst of tofu, of als dip bij rauwe groenten zoals komkommer en daikon.

Informatie

• Herkomst: Japan (prefectuur Shimane)
• Merk: Kakizaki
• Inhoud: 60 g
• Bewaren: na opening in de koelkast bewaren en snel opmaken.
• Geschikt voor een veganistisch dieet

Ingrediënten

Yuzu-kosho-pasta (yuzuschil, chili, zout), rijstmiso (rijst, soja, zout).