Chuka-soba – Tarwenoedels voor ramen – 140 g – Miyakoichi

De chuka soba — letterlijk « Chinese noedels op zijn Japans » — ontstond aan het begin van de 20e eeuw onder invloed van de Chinese keuken op de Japanse culinaire cultuur. Deze gele tarwenoedels, licht alkalisch dankzij natriumcarbonaat, zijn uitgegroeid tot de basis van ramen zoals we die vandaag kennen: stevig, elastisch en in staat de rijkdom van een bouillon volledig op te nemen.

Miyakoichi produceert zijn chuka soba al sinds 1930 in Chiba, met een eenvoudig recept zonder onnodige toevoegingen: tarwebloem, natriumcarbonaat, zout en water. Het resultaat is een noedel met een stevige textuur en een authentieke bite, ver verwijderd van instantnoedels.

Kooktijd :

In een grote hoeveelheid kokend water de noedels 5 tot 7 minuten koken afhankelijk van de gewenste textuur. Voorzichtig losmaken met eetstokjes voor een perfect resultaat.

Gebruik :

• Ramen : geserveerd in een dashi-, shoyu- of shio-bouillon, gegarneerd met groenten en condimenten
• Tsukemen : koude noedels om in te dippen in een geconcentreerde bouillon die apart wordt geserveerd
• Yakisoba : noedels gebakken in de pan met groenten en champignons, gekruid met zelfgemaakte yakisoba-saus
• Mazesoba : « droge » ramen zonder bouillon, gemengd met een rijke saus en garnituren

Informatie :

• Oorsprong : Japan
• Merk : Miyakoichi
• Inhoud : 2 porties van 70 g
• Zonder additieven
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Tarwebloem, natriumcarbonaat, zout, water.