Ajitsuke menma – Gekruide bamboescheuten – 100 g – Momoya

De menma vindt zijn oorsprong in Taiwan, waar bamboescheuten traditioneel werden geconserveerd door melkzuurfermentatie — een eeuwenoude methode om de houdbaarheid te verlengen en tegelijk de smaken te ontwikkelen. Begin 20e eeuw werd dit ingrediënt in Japan geïntroduceerd, waar het al snel werd omarmd als onmisbaar garnering van ramen. De naam is trouwens een samentrekking van "ramen" en "machiku", de gebruikte bamboesoort.

Deze menma van Momoya zijn gekruid met sojasaus en sesam. Ze bieden een knapperige textuur en een zachte, licht zoete umami-smaak. Momoya laat zijn producten langer fermenteren dan gemiddeld, voor een dieper en subtieler resultaat.

Gebruik :

• Ramen : de klassieke garnering bij uitstek, op de kom te leggen op het moment van serveren
• Donburi : op een kom warme rijst als umami-condiment
• Onigiri : als vulling verwerkt in rijstballen
• Japanse salade : gemengd met komkommer, wakame-algen en sesam

Informatie :

• Oorsprong : China
• Merk : Momoya
• Inhoud : 100 g
• Bewaring : na opening in de koelkast bewaren
• Geschikt voor veganisten

Ingrediënten : Bamboescheuten, sojasaus (soja, tarwe, zout), suiker, sesamolie, zout, gistextract, uienpoeder, smaakversterker : E621, zuurteregelaar.