Asupara no miso-dare ae – Gegrillter Spargel mit Miso und Sesam
Der Frühling ist die perfekte Jahreszeit, um zartes, aromatisches Gemüse wie Spargel zuzubereiten. Als Abwechslung zum klassischen Spargel mit Vinaigrette gibt es hier ein einfaches und köstliches japanisches Rezept: gegrillter Spargel mit Miso und Sesam. Dieses Gericht besticht durch seinen Umami-Geschmack dank einer hausgemachten Miso-Sauce, die den frisch gegrillten Spargel umhüllt. Ideal als Beilage, in einer Bento-Box oder als kleiner Teller im Izakaya-Stil*.
Zutaten (für 2 Personen):
- 1 Bund grüner Spargel
- 1 EL weißes Miso ( Shiro Miso )
- 1 Teelöffel Mirin
- 1 TL Sojasauce
- 1 Teelöffel Reisessig ( Komezu )
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Zucker oder Reissirup
- Geröstete Sesamsamen
- Ein Spritzer neutrales Öl zum Kochen
Diese Zutaten finden Sie in unseren Kollektionen an Saucen und Würzpasten sowie öle und essige.
Vorbereitung:
- Den Spargel vorbereiten: Die faserigen Enden entfernen, ggf. den Strunk schälen und in 5 bis 6 cm lange Stücke schneiden.
- Etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Spargel 6 bis 8 Minuten grillen, dabei regelmäßig wenden, bis er weich und leicht karamellisiert ist.
- In der Zwischenzeit die Misosauce zubereiten: Weißes Miso, Mirin, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker in einer Schüssel vermischen.
- Vom Herd nehmen, die Sauce über den heißen Spargel gießen und vorsichtig vermengen, bis er gut bedeckt ist.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, mit gerösteten Sesamkörnern bestreut.
Beratung :
- Zu diesem Rezept passt perfekt eine Schüssel japanischer Reis.
- Für eine herzhaftere Variante können Sie auch gegrillten Tofu hinzufügen.
- Für einen Bento-Effekt fügen Sie japanische Pickles und eine Portion Wakame-Salat hinzu .
Guten Appetit und entdecken Sie die saisonalen japanischen Aromen!
* U Ein Izakaya (居酒屋) ist ein zwangloses japanisches Bistro, in dem kleine Gerichte bei Getränken geteilt werden. Das japanische Äquivalent einer Tapas-Bar.
