Nama Shiro Kome Miso – Bio-Weißreis-Miso, ungepasteurisiert – 270 g – Clearspring

Shiro Miso (weißes Miso) gehört zu den mildesten und zugleich feinsten Miso-Sorten Japans. Charakteristisch sind eine kürzere Reifezeit und ein hoher Anteil an Reis-Kōji, wodurch eine cremige Textur und ein natürlich runder, leicht süßlicher Geschmack entstehen. In der japanischen Esskultur wird Shiro Miso gerade wegen seiner Zurückhaltung geschätzt: Es bringt Umami, ohne die Zutaten zu überdecken – ganz im Sinne einer Küche, in der Balance und Saisonalität ebenso wichtig sind wie Intensität.

Dieses Nama Shiro Kome Miso wird in Japan, in der Region Nagano, nach einem traditionellen Familienrezept hergestellt. Es ist bio und nicht pasteurisiert, damit die Fermentation ihre volle aromatische Tiefe bewahren kann. Die helle Farbe, das feine Profil und der sanfte Abgang machen dieses Miso ideal, wenn man eine elegante, subtile Note sucht.

Miso kann mit der Zeit von Natur aus dunkler werden; das beeinträchtigt die Qualität nicht. Da es sich um ein lebendiges Produkt handelt, kann die Fermentation weitergehen und den Deckel leicht wölben – das ist normal. Bei Kontakt mit Luft können sich zudem harmlose weiße Hefen bilden: einfach mit einem Löffel entfernen.

Wie kann man Miso jeden Tag genießen? Die Antwort finden Sie in unserem kleinen Miso-Leitfaden .

Gebrauchsanweisung:

• In einer milden Misosuppe verdünnen (außerhalb der Hitze hinzugefügt, um die Fermente zu erhalten)
• Zu einem Dressing oder einer cremigen Sauce hinzufügen (z. B. Sesam, Tahini, Zitrone)
• Als leichte Marinade für Tofu, Pilze oder Gemüse verwenden
• Für einen Umami-Kick in ein Gemüsepüree einrühren
• Für einen Express-Dip mit etwas Yuzu- oder Zitronensaft mischen
• Fügen Sie Desserts (Kekse, Eiscreme, Käsekuchen) eine originelle herzhafte Note hinzu
• Als Gewürz auf Toast oder gegrilltem Gemüse verteilen

→ Da es reich an lebenden Fermenten ist, sollten Sie es am besten nicht kochen, um die natürlichen Probiotika zu erhalten.

Weitere Informationen:

• Marke: Clearspring
• Typ: Organische, nicht pasteurisierte weiße Misopaste
• Herkunft: Japan (Nagano)
• Kapazität: 270 g
• Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Sojabohnen* (53%), fermentierter Reis*, Meersalz, Wasser.

*aus biologischem Anbau)