Ochazuke mit Hojicha-Tee
Ochazuke (お茶漬け) ist ein einfaches und wohltuendes japanisches Gericht, das aus warmem Reis, mit Tee beträufelt und oft mit herzhaften Gewürzen garniert, besteht. Traditionell wird es am Ende einer Mahlzeit oder als leichter Snack serviert und stellt eines der vielen Beispiele für die Eleganz der japanischen Küche in ihrer Einfachheit dar.
Diese Version enthält Hojicha , einen gerösteten grünen Tee mit einem milden Röstaroma, das diesem schnellen und leckeren Gericht eine wärmende Note verleiht.
Zutaten (für 1 Portion)
- 1 Schüssel gekochter japanischer Reis (heiß oder warm)
- 200 ml gut aufgebrühter Hojicha-Tee
- 1 Blatt Nori , in dünne Streifen geschnitten
- 1 kleine Umeboshi-Pflaume (optional)
- 1 Teelöffel geröstete Sesamsamen
- Wasabipaste (nach Geschmack)
- Ein paar Scheiben Takuan (eingelegter Daikon-Rettich / optional)
Toppings nach Wahl:
- Dünn geschnittener gegrillter Tofu oder Yuba
- Edamame oder grüne Erbsen
- Fein gehackter Schnittlauch, Mitsuba oder Shiso
Vorbereitung
- Zubereitung von Hojicha-Tee : Etwa einen Esslöffel Blätter in 200 ml heißem Wasser (90 °C) 2 bis 3 Minuten ziehen lassen. Filtern und reservieren.
- Geben Sie den Reis in eine Schüssel und fügen Sie dann die Beläge Ihrer Wahl hinzu: Nori, Sesamsamen, Umeboshi, gegrillter Tofu, grünes Gemüse, aromatische Kräuter usw.
- Gießen Sie den heißen Tee vorsichtig über den Reis, bis dieser teilweise bedeckt ist.
- Sofort servieren, nach Belieben mit etwas Wasabi zum Würzen.
Hinweise
Hojicha, weniger adstringierend als Sencha oder Genmaicha, verleiht Ochazuke einen runden, holzigen und sehr wohltuenden Geschmack, es kann jedoch jede beliebige Sorte verwendet werden. Dieses Gericht lässt sich je nach verfügbaren Zutaten endlos variieren: Es ist eine tolle Möglichkeit, gekochten Reis oder übrig gebliebene japanische Beilagen wiederzuverwenden.
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