Hiyayakko mit Umeboshi – Kalter Seidentofu, gewürzt mit Tōfu no Umeboshi Ae nach Kinugoshi-Art
Eine traditionelle japanische Vorspeise, einfach und voller Geschmack
Umeboshi Seidentofu ist ein dezenter Klassiker der japanischen Küche und spiegelt die Kunst des Shojin Ryori (buddhistische vegetarische Küche) und die japanische Kochphilosophie wider, natürliche Zutaten zu respektieren. Dieses Gericht vereint die seidige Weichheit des Tofus mit der würzig-salzigen Kraft von Umeboshi und schafft so eine Harmonie aus Texturen und Aromen.
Traditionell gekühlt serviert, wird dieses leichte und erfrischende Gericht oft als Vorspeise oder Beilage genossen und ist besonders im Sommer wegen seiner Frische und durstlöschenden Wirkung beliebt. Die schnelle und einfache Zubereitung spiegelt die Liebe zum authentischen Geschmack ohne künstliche Zusätze wider.
Diese ausgewogene Mischung aus Süße, Säure und Salzigkeit lädt Sie ein, die Feinheiten der alltäglichen japanischen Küche neu zu entdecken, wo jeder Bissen eine Reise in die Tradition ist.
Zutaten (2 bis 3 Personen)
- 1 Block Seidentofu (300 bis 400 g)
- Option 1: 1 bis 2 ganze Umeboshi -Pflaumen
- Option 2: 1 TL Umeboshi-Püree
- 1 TLSojasauce (Shōyu)
- 1 TL Mirin (optional)
- 1 TL geröstetes Sesamöl
- 1 kleiner Stängel Schnittlauch oder einige Shiso- Blätter, fein gehackt
- (Optional) Ein paar geröstete Sesamsamen
Vorbereitung
- Den Seidentofu vorsichtig abtropfen lassen. Im Ganzen in eine flache Schüssel geben oder nach Belieben in Würfel schneiden.
- Wenn Sie ganze Umeboshi-Pflaumen verwenden, entkernen Sie diese und zerdrücken Sie das Fruchtfleisch zu einer feinen Paste. Wenn Sie Umeboshi-Püree verwenden, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
- In einer kleinen Schüssel das Umeboshi-Püree (selbstgemacht mit Pflaumen oder Fertigpüree) mit der Sojasauce, dem Sesamöl und nach Belieben Mirin verrühren.
- Gießen Sie diese Sauce über den Tofu.
- Nach Geschmack mit Schnittlauch, Shiso oder gerösteten Sesamkörnern bestreuen.
- Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren, als Vorspeise oder mit Reis.
Traditioneller Tipp
Dieses Gericht veranschaulicht perfekt die japanische Kunst des Wabi-Sabi , bei der Schönheit in Einfachheit und Authentizität liegt. Es unterstreicht den Reichtum fermentierter Zutaten wie Umeboshi, die einst aufgrund ihrer Nährwerte und ihres Geschmacks unverzichtbar für alltägliche Mahlzeiten waren.
