Tekka Miso – Würzpaste mit Sesam und Hatchō Miso – 80 g – Terrasana

Tekka Miso ist eine sehr konzentrierte japanische Würzpaste, die traditionell aus rotem Miso, fein gehacktem Wurzelgemüse (Lotuswurzel, Klettenwurzel, Karotte) und etwas Sesamöl hergestellt und lange geschmort wird. Der Name soll von tekka stammen – einem alten Ausdruck, der Kraft und Charakter beschreibt.

Diese aromatische Mischung wird als natürlicher Geschmacksverstärker verwendet, mit einem salzigen, tiefen und fast karamellisierten Profil. Man betrachtet sie manchmal als einen „kleinen verborgenen Schatz“ in der japanischen Vorratsküche. In Japan nutzt man sie oft nur in sehr kleinen Mengen, als Gohan no Tomo (wörtlich „Freund des Reises“): Schon eine kleine Spitze auf weißem Reis macht aus einer einfachen Schüssel etwas Besonderes.

Traditionelle Verwendung:

• In kleinen Mengen auf heißen Reis oder Reisbällchen verteilen
• Als Gewürz in Bento- oder vegetarischen Mahlzeiten
• Zum Verfeinern eines Gerichts aus gedünstetem oder sautiertem Gemüse
• Als krönender Abschluss einer Suppe oder Brühe

Weitere Informationen:

• Marke: TERRASANA
• Typ: Tekka Miso – Konzentriertes japanisches Gewürz mit Hacho Miso und Bio-Sesam
• Kapazität: 80 g
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Hacho Miso* ( SOJA , Wasser, Meersalz, geröstetes SOJAmehl , Koji), SESAMPüree , SESAMöl , Lotuswurzel, Karotten , Klette*.

*Aus biologischem Anbau.