Daizu – Bio-Gelbe Sojabohnen – 500 g – Origami

Gelbe Sojabohnen werden in Asien seit über 2000 Jahren angebaut und gelten in Japan als eines der fünf „heiligen Körner“ (gokoku) – neben Reis, Gerste, Hirse und Azukibohnen.

Reich an Proteinen bilden sie die Grundlage vieler ikonischer Lebensmittel wie Miso, Tofu oder Sojasauce (Shōyu). Früher wurden sie zu Hause gekocht, um selbst Misopaste herzustellen oder eine rustikale Sojamilch mit authentischem Geschmack zuzubereiten.

Anwendung

Gelbe Sojabohnen eignen sich für viele hausgemachte Zubereitungen:

• Frische Sojamilch (tōnyū), die nach dem Kochen und Mixen gefiltert werden muss
• Tofu (seidig oder fest), Zugabe eines natürlichen Gerinnungsmittels wie Nigari
• Mit Koji fermentierte Misopaste
• Hausgemachtes Natto für Abenteuerlustige
• Sojasprossen (nicht zu verwechseln mit Mungbohnensprossen!)
  
• Es kann auch einfach gekocht, püriert oder geröstet werden, um pflanzliche Gerichte mit Protein anzureichern, egal ob japanisch oder nicht.

Schnelles Rezept – Selbstgemachte Sojamilch:

250 g Sojabohnen am Vortag einweichen.
Abgießen, mit kaltem Wasser vermischen, aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen.
Optional 10 Minuten vor Schluss eine geöffnete Vanilleschote dazugeben.
Filtern, süßen … genießen!

Weitere Informationen:

Marke: Origami
Herkunft: China
Lagerung: Trocken lagern
Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Gelbe Sojabohnen *.

*Aus biologischem Anbau