Ponzu Yuzu – Bio-Sojasauce mit Yuzu – 150 ml – Clearspring

Ponzu entstand aus der Idee, Sojasauce frischer und leichter zu machen. Der Name leitet sich von pon ab, das aus dem niederländischen Wort pons (Punch) übernommen wurde und in Japan für säuerliche Getränke oder Würzungen auf Zitrusbasis verwendet wurde. Ursprünglich mischte man Sojasauce mit frisch gepresstem Zitrussaft, teils ergänzt durch Essig, um eine Sauce zu erhalten, die zugleich salzig und säuerlich ist und direkt, pur am Tisch verwendet wird.

Im Vergleich zu klassischer Sojasauce zeichnet sich Ponzu durch ein ausgewogenes Verhältnis von Umami, Säure und Süße aus. In dieser Yuzu-Variante stammt die Säure sowohl aus Yuzusaft als auch aus Reisessig, während Reissirup und Mirin für eine natürliche Rundheit sorgen. Kombu verstärkt die Umami-Tiefe, wodurch eine Sauce entsteht, die leichter, frischer und komplexer ist als Sojasauce allein.

Anwendung

• Ideal zum Dippen von Tempura, Gyoza und anderen Teigtaschen.
• Verfeinert Salate und Gemüse.
• Schon wenige Tropfen genügen, um den Geschmack von Tofu, ob frisch oder gekocht, zu verbessern.
• Kann als Marinade verwendet werden.
• Perfekt als Beilage zu japanischen Fondues.

Haupteigenschaften:

• Bio-Zutaten
• Yuzu-Aroma : Eine frische und spritzige Zitrusnote, charakteristisch für Yuzu.
• Nährwertprofil : Fettfrei, Proteinquelle.

Weitere Informationen:

• Marke: Clearspring
• Typ: Bio Ponzu Yuzu
• Herkunft: Japan
• Lagerung: Kühl und dunkel lagern.
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Sojasauce * (39%) (Wasser, Sojabohnen *, Weizen *, Meersalz, Getreidealkohol [Ethanol]*), Reisessig* (Wasser, Kulturreis*), Reissirup*, Yuzu-Saft* (13%), Wasser, Mirin* (Süßreis*, Shochu* [Wasser, Kulturreis*], Kulturreis*, Meersalz), Kombu-Algenextrakt (Wasser, Kombu, Salz), Meersalz.

*Aus biologischem Anbau.