Nigari – Magnesiumchlorid – 250 g – Origami

Nigari (Magnesiumchlorid) wird aus Meerwasser gewonnen und in Japan seit Jahrhunderten als natürlicher Gerinnungsstoff zur Herstellung von Tofu verwendet.

Man erzählt, es sei zufällig entdeckt worden, als ein Fischer konzentriertes Meerwasser in Sojamilch goss – und sie plötzlich gerann.

Bis heute bevorzugen Tofu-Handwerker Nigari wegen seiner feinen Wirkung: Es ergibt einen glatten, zarten Tofu mit einer angenehm mild-salzigen Note.

Traditionelle Verwendung:

• Sojamilch gerinnen lassen : Schon wenige Tropfen in Wasser verdünnt können aus heißer Sojamilch je nach Menge seidigen oder festen Tofu machen.
• Natürliches Mineralstoffpräparat : In Japan geben manche Leute wegen des hohen Magnesiumgehalts einen Tropfen ins Wasser oder in kochenden Reis.
• Bewahrung des ursprünglichen Geschmacks : Im Gegensatz zu industrielleren Gerinnungsmitteln bewahrt Nigari den Geschmack der Soja und verleiht ihm eine sehr geschätzte handwerkliche Textur.
  

Weitere Informationen:

• Marke: Origami
• Herkunft: Japan, französisches Unternehmen
• Typ: Nigari
• Kapazität: 250 g
• Lagerung: Trocken und lichtgeschützt lagern.
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Magnesiumchlorid, Natriumchlorid.