Bio Nama Genmai Miso - Japanisches nicht pasteurisiertes Vollkornreis-Miso - 300 g - Clearspring

Vollreis-Miso oder Genmai-Miso, auch bekannt als Kome-Miso, ist eine fermentierte Paste aus braunem Reis, ganzen Sojabohnen und Meersalz. Es wird nach traditionellen Methoden in der japanischen Sendai-Region hergestellt und langsam in Zedernholzfässern gereift, was ihm ein tiefes Aroma und eine reichhaltige Textur verleiht.

Im Gegensatz zum üblichen weißen Reis-Miso wird Genmai Miso aus ungeschliffenem braunem Reis hergestellt, einer technisch anspruchsvolleren Wahl, da die Schale des Korns die Fermentation verlangsamt. Dieses Verfahren, das die Familie Sasaki seit acht Generationen beherrscht, führt zu einem komplexeren und leicht süßen Miso, wobei die charakteristische Süße von Reis-Miso erhalten bleibt.

Dieses nicht pasteurisierte Miso ist ein lebendiges Lebensmittel, reich an nützlichen Enzymen für die Darmflora. Es bietet einen subtilen und ausgewogenen Geschmack, ideal für den regelmäßigen Verzehr das ganze Jahr über und besonders wohltuend in den kälteren Monaten.

Miso kann mit der Zeit natürlich dunkler werden, ohne dass die Qualität darunter leidet. Wie bei jedem lebenden Produkt kann die Fermentation dazu führen, dass der Deckel leicht anschwillt oder sich weiße Hefe auf der Oberfläche bildet. Dies ist jedoch völlig harmlos.

Wie genießt man Miso jeden Tag? Die Antwort finden Sie in unserem Miso-Guide

Gebrauchsanweisung:

• Ideale Basis für eine milde und nahrhafte Misosuppe
• Ideal zum Anreichern von klaren Brühen oder Wintersuppen
• Zum Einrühren in cremige Saucen (Miso-Sesam, Miso-Senf etc.)
• Als leichte Marinade für Gemüse, Tofu oder Tempeh verwenden
• In einem Gemüsepüree oder einer herbstlichen Velouté für eine Umami-Note
• In Zitronen- oder Reisessig-Dressings
• Als Gewürz auf Toast oder geröstetem Gemüse verteilen
• Zum Hinzufügen zu süßen und herzhaften Zubereitungen (Kekse, Brotaufstriche, Eiscreme)

→ Nicht kochen, um die natürlichen Fermente zu erhalten.

Weitere Informationen:

• Marke: Clearspring
• Typ: Bio-Misopaste aus nicht pasteurisiertem Naturreis
• Herkunft: Japan (Sendai – traditionelles Rezept)
• Hersteller: Sendai Miso Shoyu Company – Familie Sasaki (8 Generationen Know-how)
• Kapazität: 300 g
• Verpackung: Glas
• Aufbewahrung: Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.
• Geeignet für vegane Ernährung

Zutaten: Ganze Sojabohnen* (46%), kultivierter Naturreis* (33%), Meersalz, Wasser

*aus biologischem Anbau