Aka Miso Takumi – handwerklich hergestelltes rotes Miso 36 Monate aus biologischem Anbau – 130 g – Nuu

Aka Miso Takumi reift über 36 Monate in Eichenfässern, in denen zuvor Wein gelagert wurde. Dieses handgefertigte rote Miso besticht durch sein tiefes Aromaprofil. Hergestellt nach der traditionellen Kome-Miso- Methode (Reis, Sojabohnen und Koji), entwickelt es im Laufe der Jahre eine intensive rotbraune Farbe, eine dichte Textur und eine bemerkenswerte Komplexität.

Die lange Reifung in Eichenfässern verleiht dem Miso holzige, leicht oxidative Noten sowie einen fast karamellisierten Charakter, der die Umami-Intensität zusätzlich verstärkt. Lang anhaltend, ausgewogen und hocharomatisch – dieses Miso gehört eindeutig zu den außergewöhnlichen Würzmitteln und eignet sich hervorragend, um sowohl einfache Gerichte als auch Gourmetkreationen mit Präzision zu verfeinern.

Anwendungsgebiete:

• Premium-Misosuppe : Ein kleiner Löffel genügt, um einer klaren Dashi-Brühe oder einer klassischen Misosuppe Tiefe und Komplexität zu verleihen.
• Marinade für Tofu oder Gemüse : Mit etwas Mirin und Sojasauce vermischt, ideal zum Marinieren von Tofu, Auberginen oder Pilzen vor dem Backen oder Braten in der Pfanne.
• Als Topping für Grillgemüse : Eine dünne Schicht auf geröstetem oder gegrilltem Gemüse (Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Paprika) verstärkt deren Geschmack.
• Sauce für gebratene Udon- oder Soba-Nudeln : Integriert in eine Sauce für japanische Nudeln, verleiht sie dem Gericht Fülle und Umami, ohne es zu beschweren.
• Japanischer Brotaufstrich : mit etwas Sesamöl und Mirin, als Beilage zu gedämpftem Reis, Onigiri oder japanischen Sandwiches.
• Als Finishing-Würze : Ein Klecks davon wird vor dem Servieren zu gebratenem Gemüse, Tofu oder Donburi (Reisschalen) gegeben, um den Gerichten eine raffinierte Note zu verleihen.
• Brühe oder Sauce für Schmorgerichte : ideal für Nabe, Oden oder andere Schmorgerichte, wo sie nach und nach ihre komplexen Aromen freisetzt.

• Premium-Misosuppe : Ein kleiner Löffel genügt, um einer klaren Dashi-Brühe oder einer klassischen Misosuppe Tiefe und Komplexität zu verleihen.

• Marinade für Tofu oder Gemüse : Mit etwas Mirin und Sojasauce vermischt, ideal zum Marinieren von Tofu, Auberginen oder Pilzen vor dem Backen oder Braten in der Pfanne.

• Als Topping für Grillgemüse : Eine dünne Schicht auf geröstetem oder gegrilltem Gemüse (Süßkartoffeln, Butternusskürbis, Paprika) verstärkt deren Geschmack.

• Sauce für gebratene Udon- oder Soba-Nudeln : Integriert in eine Sauce für japanische Nudeln, verleiht sie dem Gericht Fülle und Umami, ohne es zu beschweren.

• Japanischer Brotaufstrich : mit etwas Sesamöl und Mirin, als Beilage zu gedämpftem Reis, Onigiri oder japanischen Sandwiches.

• Als Finishing-Würze : Ein Klecks davon wird vor dem Servieren zu gebratenem Gemüse, Tofu oder Donburi (Reisschalen) gegeben, um den Gerichten eine raffinierte Note zu verleihen.

• Brühe oder Sauce für Schmorgerichte : ideal für Nabe, Oden oder andere Schmorgerichte, wo sie nach und nach ihre komplexen Aromen freisetzt.

Weitere Informationen:

• Marke: Nuu
• Herkunft: Belgien
• Lagerung : Kühl und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten: Reis*, Soja , Salz (10%), Koji (Aspergillus oryzae)

*Aus biologischem Anbau.