{"product_id":"kome-koji-300-g-masuya","title":"Kome koji – Koji met witte rijst – 300 g – Masuya","description":"\u003cp\u003eIn Japan spreekt men soms over \u003cstrong\u003ekōji\u003c\/strong\u003e als de \"sleutel\" (\u003cem\u003ekagi\u003c\/em\u003e) die de deur opent naar de grote smaken van de gefermenteerde keuken. De \u003cstrong\u003ekome kōji\u003c\/strong\u003e (kōji met witte rijst) is een van de meest emblematische ingrediënten van deze traditie: het is het basisferment waarmee je ambachtelijk \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eamazake\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eshio kōji\u003c\/strong\u003e en andere Japanse klassiekers kunt bereiden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKōji wordt gemaakt door gestoomde rijst te enten met de schimmel \u003cstrong\u003eAspergillus oryzae\u003c\/strong\u003e. Tijdens het rijpingsproces ontwikkelt hij van nature enzymen die zetmeel en eiwitten omzetten, wat die zo kenmerkende diepte van smaak geeft: natuurlijke zoetheid, rondheid en umami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eGebruik:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBereiding van miso:\u003c\/strong\u003e Onmisbaar ingrediënt om sojabonen te fermenteren en een misopasta te bekomen die rijk is aan smaken en probiotica.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMaken van amazake:\u003c\/strong\u003e Basis voor het omzetten van rijstzetmeel in natuurlijke suikers, voor een zoete en voedzame drank.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBereiding van \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Alles over shio-kōji – geschiedenis, recept en toepassingen\" href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/nl\/blogs\/keuken-en-cultuur\/alles-over-shio-koji\" target=\"_blank\"\u003eshio-kōji\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Gemengd met water en zout, een marinade en natuurlijke smaakversterker voor groenten of tofu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBereiding van \u003ca rel=\"noopener noreferrer\" title=\"Shoyu-kōji – gefermenteerd condiment met sojasaus en kōji\" href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/nl\/blogs\/japanse-recepten\/shoyu-koji\" target=\"_blank\"\u003eshoyu-kōji\u003c\/a\u003e:\u003c\/strong\u003e Gemengd met sojasaus, een gefermenteerd condiment met talloze toepassingen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eRijstmelk:\u003c\/strong\u003e Helpt bij de afbraak van rijstzetmeel voor een zoete en romige drank.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformatie:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOorsprong: Japan\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMerk: Masuya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eInhoud: 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGeschikt voor veganisten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrediënten:\u003c\/strong\u003e Witte rijst, koji-ferment.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Masuya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088684867851,"sku":null,"price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/APC_1408.webp?v=1778158984","url":"https:\/\/eatinjapan.be\/nl\/products\/kome-koji-300-g-masuya","provider":"Eat in Japan","version":"1.0","type":"link"}