{"title":"Aliments conservés \u0026 déshydratés","description":"","products":[{"product_id":"sesame-noir-bio-300g","title":"Kuro goma – sésame noir bio – 300 g – Origami","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAu Japon, le sésame noir (\u003cem\u003ekuro goma\u003c\/em\u003e) n'est pas seulement un topping : c'est un ingrédient à part entière, utilisé autant pour son goût que pour sa couleur.\u003c\/strong\u003e Une fois légèrement torréfié, il développe des arômes plus profonds, presque noisettés, et une légère amertume qui équilibre très bien les saveurs sucrées comme salées. On le retrouve aussi bien dans les plats du quotidien que dans la pâtisserie japonaise, où il apporte une note intense et très reconnaissable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUne particularité intéressante du sésame noir, c'est qu'il est souvent consommé sous forme broyée plutôt qu'en graines entières.\u003c\/strong\u003e Au Japon, on le pile ou on le moud (par exemple dans un \u003cem\u003esuribachi\u003c\/em\u003e, mortier strié) pour libérer ses huiles et son parfum, ce qui transforme complètement son impact en bouche. C'est aussi ce qui explique le succès de préparations comme la \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/products\/kuro-neri-goma-pate-de-sesame-tahini-noir-bio-clearspring-170g\" target=\"_blank\"\u003epâte de sésame noir\u003c\/a\u003e ou les sauces au sésame, où l'on recherche une texture plus ronde et un goût plus présent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans les plats au sésame\u003c\/strong\u003e : ingrédient central du \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/recette-goma-dofu-au-sesame-noir\" target=\"_blank\"\u003eGoma-dōfu au sésame noir\u003c\/a\u003e, où les graines broyées donnent toute la structure et le goût du plat\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn topping\u003c\/strong\u003e : à saupoudrer sur le riz, les légumes, le tofu ou les soba — apporte couleur, croquant et profondeur aromatique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDango et mochi\u003c\/strong\u003e : à rouler dans les graines légèrement grillées pour une variante \u003cem\u003ekuro goma\u003c\/em\u003e — le contraste visuel est superbe → \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/kinako-dango\" target=\"_blank\"\u003eKinako Dango\u003c\/a\u003e (variante au sésame noir)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGomasio\u003c\/strong\u003e : mélangé à du sel pour un condiment simple et savoureux à garder sur la table\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Bolivie\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Origami\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 300 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertification : Agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Graines de \u003cstrong\u003esésame\u003c\/strong\u003e noir biologiques.\u003c\/p\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51276451250443,"sku":"","price":3.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Graines_de_sesame_noir_bio_Origami.webp?v=1746793174"},{"product_id":"umeboshi-biologiques-200g","title":"Umeboshi - Prunes salées fermentées bio - 200 g - Clearspring","description":"\u003cp\u003eTrésor de la tradition japonaise, l'umeboshi est un fruit fermenté au goût puissant, à la fois \u003cstrong\u003esalé, acidulé et intensément parfumé\u003c\/strong\u003e. Souvent appelée \"prune\" fermentée, l'umeboshi est en réalité préparée à partir de l'\u003cstrong\u003eume\u003c\/strong\u003e, un fruit plus proche de l'abricot que de la prune européenne — une curiosité botanique typiquement japonaise. Au Japon, on dit d'ailleurs : \u003cem\u003e\"Un umeboshi par jour éloigne le médecin\"\u003c\/em\u003e, en hommage à ses vertus digestives et protectrices.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa première bouchée peut surprendre — c'est une expérience unique, presque radicale — tant sa saveur est concentrée. Mais pour beaucoup, c'est aussi le début d'une véritable addiction.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIssues d'une production artisanale à \u003cstrong\u003eWakayama\u003c\/strong\u003e, région réputée pour ses prunes ume, les umeboshis Clearspring sont cultivées et préparées selon des méthodes traditionnelles, respectueuses de l'environnement.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour en savoir plus, lisez notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/tout-savoir-sur-lumeboshi\" target=\"_blank\" title=\"article de blog sur l'umeboshi : tout savoir sur la prune fermentée au cœur des traditions japonaises\"\u003earticle sur l'umeboshi\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans un onigiri\u003c\/strong\u003e : glissée au cœur d'une boulette de riz comme le veut la tradition — à la fois assaisonnement et porte-bonheur.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉcrasée en sauce ou assaisonnement\u003c\/strong\u003e : mélangée à du riz chaud, une vinaigrette ou sur du tofu froid — comme dans notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/hiyayakko-tofu-soyeux-umeboshi\" target=\"_blank\"\u003eHiyayakko à l'umeboshi\u003c\/a\u003e ou notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/recette-kyuri-to-umeboshi-no-ae-mono-concombre-a-la-prune-salee\" target=\"_blank\"\u003eKyūri to umeboshi no ae-mono – Concombre à la prune salée\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn boisson tonique\u003c\/strong\u003e : diluée dans un peu d'eau chaude ou de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/products\/the-kukicha-bio-36g-infusettes\" target=\"_blank\"\u003ethé kukicha\u003c\/a\u003e pour une boisson au goût unique.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ goûter seule\u003c\/strong\u003e : une expérience étonnante, presque initiatique, qui dévoile toute la profondeur de l'umami japonais.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon (Wakayama)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 200 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : en raison de leur forte teneur en sel, elles se conservent longtemps sans s'altérer — dans un endroit frais et sec\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIssu de l'agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Prunes ume japonaises* (79%), sel marin, feuilles de shiso (perilla)* (6%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Cultivé biologiquement.\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51276616204555,"sku":"","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Umeboshi_Clearspring_-_200g.webp?v=1746789568"},{"product_id":"gingembre-a-sushi-biologique-50gr","title":"Gari - Gingembre mariné à sushi bio - 50 g - Clearspring","description":"\u003cp\u003eFines tranches de gingembre mariné dans du vinaigre de riz, le \u003cstrong\u003egari\u003c\/strong\u003e est le compagnon traditionnel du sushi. Son rôle ? \u003cstrong\u003eNettoyer le palais\u003c\/strong\u003e entre deux bouchées pour mieux apprécier chaque saveur. On dit au Japon qu'il équilibre le \"yin et le yang\" du repas, en apportant fraîcheur, piquant et légèreté. Un condiment simple en apparence, mais essentiel à l'harmonie du goût.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eClearspring propose ce gingembre en version biologique, préparé à partir de jeunes racines tendres et finement tranchées, sans sucre ajouté et coloré naturellement par l'herbe rouge shiso. Contrairement aux gingembres marinés souvent trouvés dans les bars à sushis, Clearspring n'utilise ni colorants, ni vinaigre bon marché.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntre les bouchées de sushi\u003c\/strong\u003e : dégusté directement pour nettoyer le palais et mieux apprécier chaque pièce.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn lamelles\u003c\/strong\u003e : ajouté à une salade, du riz frit ou des nouilles pour une touche fraîche et légèrement piquante.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn accompagnement\u003c\/strong\u003e : servi avec des tempuras, d'autres fritures ou bien sûr des sushis maison.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 50 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : à conserver dans un endroit frais et sec\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sucre ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIssu de l'agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Gingembre biologique, vinaigre de riz, sel marin, feuilles de shiso.\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51276664570123,"sku":"","price":4.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Gingembre_marin_bio_Clearspring.webp?v=1746793270"},{"product_id":"racine-de-lotus-sechee-50g","title":"Hoshi renkon - Racine de Lotus séchée en tranches -50 g - Terrasana","description":"\u003cp\u003eLe lotus séché, appelé renkon en japonais, est un ingrédient japonais traditionnel apprécié pour sa texture croquante et ses jolies tranches en forme de fleur. Dans la culture japonaise, il symbolise la clarté d'esprit : ses trous laissent passer la lumière, comme pour mieux voir l'avenir.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConseils d'utilisation :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAvant usage : faire tremper les tranches dans de l'eau tiède pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMijoter avec d'autres légumes dans un bouillon dashi pour un nimono.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSauter à la poêle avec sauce soja, mirin et sésame pour un kinpira, comme dans notre recette de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/kimpira-de-lotus-seche\" title=\"recette de kimpira de lotus séché - Kansō Renkon no Kinpira\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eKansō Renkon no Kinpira\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFrire en fines tranches pour obtenir des chips croustillantes, comme dans notre recette de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/renkon-no-chips\" title=\"Recette : Renkon no chips – chips de lotus\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003erenkon no chips\u003c\/a\u003e.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations supplémentaires :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Terrasana\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eType : Tranches de racine de lotus séchées\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 50g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : Conserver dans un endroit frais et sec.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Racine de lotus séchée.\u003c\/p\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51276716310795,"sku":"","price":8.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/APC_0079.webp?v=1754996023"},{"product_id":"pickled-daikon-japonais-clearspring-100g","title":"Takuan - Radis Daikon en saumure - 100 g - Clearspring","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003etakuan\u003c\/strong\u003e est un grand classique des \u003cem\u003etsukemono\u003c\/em\u003e japonais : du daikon mariné, tranché finement, que l'on sert pour apporter croquant et fraîcheur au repas. Son nom viendrait d'un moine zen, \u003cstrong\u003eTakuan Sōhō\u003c\/strong\u003e, à qui l'on attribue traditionnellement la popularisation de cette préparation au Japon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAu Japon, on le retrouve aussi bien dans les repas du quotidien que dans les bentō, où il accompagne naturellement le riz et les rouleaux de sushi, en apportant une note légèrement acidulée et une pointe de piquant tout en restant très équilibré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eClearspring utilise des méthodes rurales traditionnelles pour sa préparation, \u003cstrong\u003esans colorants ni additifs\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec du riz\u003c\/strong\u003e : posé directement sur le riz vapeur ou servi à côté, il apporte le croquant et la fraîcheur qui équilibrent le repas — un classique du quotidien japonais.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans un bentō\u003c\/strong\u003e : quelques tranches suffisent pour apporter couleur et contraste aux autres éléments de la boîte.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec des sushis et onigiri\u003c\/strong\u003e : en accompagnement des nori-maki ou posé sur le côté d'un plateau de sushis maison.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec une soupe miso\u003c\/strong\u003e : le trio riz, soupe miso et tsukemono est l'un des repas les plus typiques du Japon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : à conserver dans un endroit frais et sec\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Daikon (radis blanc japonais) (91%), sel marin, son de riz.\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51277258653963,"sku":"","price":6.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Radis_Daikon_en_saumure_bio_Clearspring.webp?v=1746791702"},{"product_id":"mochi-riz-brun-bio-250g","title":"Kirimochi – Carrés de riz gluant complet bio – 250 g – Clearspring","description":"\u003cp\u003eLe \u003cem\u003ekirimochi\u003c\/em\u003e, mochi ferme vendu en blocs, est un aliment de base au Japon pendant le Nouvel An. On l'offre traditionnellement aux dieux sous forme de \u003cem\u003ekagami mochi\u003c\/em\u003e, puis on le casse lors du \u003cem\u003eKagamibiraki\u003c\/em\u003e – un rituel porte-bonheur – avant de le déguster grillé ou dans une soupe (\u003cem\u003eozōni\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePréparé à partir de riz gluant complet de variété japonica, ce kirimochi est sans gluten, peu gras, et devient moelleux et élastique une fois chauffé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eContrairement aux mochis ronds sucrés connus en Europe, ces blocs sont avant tout utilisés en version \u003cstrong\u003esalée\u003c\/strong\u003e : grillés au four, passés à la poêle avec de la sauce soja, ajoutés aux soupes ou sautés avec des légumes. Ils peuvent aussi être détournés en dessert, mais c'est bien dans les plats salés qu'ils révèlent tout leur potentiel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNous proposons également des \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/products\/kirimochi-carres-de-riz-gluant-400-g-sato\" target=\"_blank\"\u003ekirimochi de riz blanc\u003c\/a\u003e pour ceux qui préfèrent une texture plus neutre et traditionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour en savoir plus : \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/tout-savoir-sur-le-kirimochi-la-gourmandise-japonaise-simple-et-nourrissante\" target=\"_blank\"\u003enotre article complet sur le kirimochi\u003c\/a\u003e — comment le cuisiner, ses bienfaits et une recette ultra facile.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisation :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÀ la poêle\u003c\/strong\u003e : faire frire dans une huile légère à feu moyen-doux, en retournant une fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAu four\u003c\/strong\u003e : cuire 8 à 10 minutes pour une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrillé ou bouilli\u003c\/strong\u003e : selon les préférences et les recettes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec des garnitures\u003c\/strong\u003e : servi avec du tamari, du nori grillé, du gingembre, ou en version sucrée avec du sirop d'érable.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans les soupes et ragoûts\u003c\/strong\u003e : ajouté comme croûton moelleux dans une soupe miso ou un bouillon.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 250 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : à conserver dans un endroit frais et sec\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e100% grains entiers\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIssu de l'agriculture biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Riz gluant complet* (100%).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Cultivé biologiquement.\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51277323600139,"sku":"","price":9.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Mochi_de_riz_brun_Clearspring.webp?v=1746792512"},{"product_id":"nigari-250g","title":"Nigari – Chlorure de magnésium – 250 g – Origami","description":"\u003cp\u003eIssu de l’eau de mer, le nigari (chlorure de magnésium) est utilisé au Japon depuis des siècles comme coagulant naturel pour fabriquer le tofu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOn raconte qu’il aurait été découvert par hasard, lorsqu’un pêcheur versa de l’eau de mer concentrée dans du lait de soja… et vit celui-ci se figer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAujourd’hui encore, les artisans de tofu privilégient le nigari pour sa finesse, qui donne un tofu lisse, fondant et au goût délicatement salin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations traditionnelles :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFaire cailler le lait de soja\u003c\/strong\u003e : il suffit de quelques gouttes diluées dans de l’eau pour transformer du lait de soja chaud en tofu soyeux ou ferme, selon la quantité.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComplément minéral naturel\u003c\/strong\u003e : au Japon, certaines personnes en ajoutent une goutte dans l’eau ou le riz de cuisson pour sa richesse en magnésium.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConservation du goût originel\u003c\/strong\u003e : à la différence de coagulants plus industriels, le nigari respecte le goût du soja et donne une texture artisanale très appréciée.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations complémentaires:\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Origami\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Japon, société française\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eType : Nigari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 250g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : Au sec et à l’abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e chlorure de magnésium, chlorure de sodium.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51287927816459,"sku":"","price":3.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Nigari_Origami.webp?v=1746792385"},{"product_id":"dashi-kombu-shiitake-poudre-100g","title":"Dashi – Poudre de kombu et shiitake – 100 g (10 x 10 g) – Terrasana","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003edashi\u003c\/strong\u003e, considéré comme l'un des \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/ingredients-cuisine-japonaise\" target=\"_blank\"\u003e6 ingrédients essentiels de la cuisine japonaise\u003c\/a\u003e, est le cœur discret de cette cuisine : un bouillon clair mais profond, qui révèle la saveur umami des ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAutrefois, chaque foyer préparait son propre dashi, et certains disaient qu'on pouvait reconnaître une maison rien qu'à l'odeur de son bouillon du matin !\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe dashi proposé ici associe le \u003cstrong\u003ekombu\u003c\/strong\u003e (algue riche en umami) et le \u003cstrong\u003eshiitake séché\u003c\/strong\u003e, pour une version savoureuse et pratique, prête à utiliser en quelques instants. Pour en savoir plus sur les différences entre dashi instantané et traditionnel, consultez notre article \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/dashi-instantane-vs-traditionnel\" target=\"_blank\"\u003eDashi instantané vs dashi traditionnel : lequel choisir ?\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePas besoin de filtrer, ni de réhydrater : il suffit d'ajouter un petit sachet de poudre à 200 ml d'eau chaude — le goût du Japon, version express !\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoupe miso ou bouillon de légumes\u003c\/strong\u003e — un sachet dans l'eau chaude, et la base est prête en quelques secondes.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiz et nouilles\u003c\/strong\u003e — cuire dans un bouillon dashi pour plus de profondeur, façon takikomi gohan.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauces et vinaigrettes\u003c\/strong\u003e — donne du corps aux sauces soja allongées, vinaigrettes et marinades.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMijotés et currys japonais\u003c\/strong\u003e — relève un plat mijoté sans ajouter de sel.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePour tout savoir sur cet ingrédient fondamental, lisez notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/dashi-le-bouillon-fondamental-de-la-cuisine-japonaise-guide-complet\" target=\"_blank\"\u003eguide complet sur le dashi\u003c\/a\u003e.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Terrasana\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 10 x 10 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : à conserver au sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sucre ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sel ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e oligosaccharides (tapioca, patate douce), sel marin, extrait de levure, poudre de shiitake, poudre d'algue kombu.\u003c\/p\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51287929913611,"sku":"","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Dashi_de_Kombu_et_Shiitake_en_poudre.webp?v=1746793602"},{"product_id":"soja-jaune-biologique-500g","title":"Daizu – Soja jaune bio – 500 g – Origami","description":"\u003cp data-start=\"521\" data-end=\"714\"\u003eCultivé depuis plus de 2000 ans en Asie, le \u003cstrong data-start=\"565\" data-end=\"579\"\u003esoja jaune\u003c\/strong\u003e est considéré comme l’un des cinq « grains sacrés » au Japon (\u003cem data-start=\"642\" data-end=\"650\"\u003egokoku\u003c\/em\u003e), aux côtés du riz, de l’orge, du millet et des haricots azuki.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"716\" data-end=\"978\"\u003eRiche en protéines, il est la base de nombreux aliments emblématiques comme le \u003cstrong data-start=\"795\" data-end=\"803\"\u003emiso\u003c\/strong\u003e, le \u003cstrong data-start=\"808\" data-end=\"816\"\u003etofu\u003c\/strong\u003e ou la sauce soja (\u003cem data-start=\"835\" data-end=\"842\"\u003eshōyu\u003c\/em\u003e). Autrefois, on le faisait bouillir à la maison pour préparer soi-même sa pâte de miso ou un lait de soja rustique au goût authentique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe soja jaune se prête à de nombreuses préparations maison :\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLait de soja\u003c\/strong\u003e frais (tōnyū), à filtrer après cuisson et mixage\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTofu\u003c\/strong\u003e (soyeux ou ferme), en ajoutant un coagulant naturel comme le nigari\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâte de \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e fermentée avec du kōji\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNatto\u003c\/strong\u003e fait maison pour les plus audacieux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGermes de soja\u003c\/strong\u003e (à ne pas confondre avec ceux du haricot mungo !)\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIl peut aussi être simplement cuit, mixé ou rôti pour enrichir des plats végétaux en protéines, à la japonaise ou non.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003e\u003cstrong\u003eRecette express – Lait de soja maison :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"padding-left: 40px;\"\u003eFaites tremper 250g de soja la veille.\u003cbr\u003eÉgouttez, mixez avec de l’eau froide, portez à ébullition puis laissez mijoter 1h. \u003cbr\u003eAjoutez éventuellement une gousse de vanille ouverte 10 minutes avant la fin. \u003cbr\u003eFiltrez, sucrez… dégustez !\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations supplémentaires :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMarque : Origami\u003cbr\u003eOrigine : Chine\u003cbr\u003eConservation : À conserver dans un endroit sec\u003cbr\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eSoja\u003c\/strong\u003e jaune*. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Issu de l’agriculture biologique\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv data-extension-version=\"1.0.4\" id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51287935320331,"sku":"","price":2.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Soja_jaune_bio_Origami.webp?v=1746790613"},{"product_id":"amazake-de-riz","title":"Amazake – Pâte de riz fermenté bio – 380 g – Clearspring","description":"\u003cp\u003eL'amazake, littéralement « saké sucré », est une préparation traditionnelle à base de riz fermenté, consommée depuis plus de 1 000 ans au Japon. Autrefois vendue dans les rues comme boisson énergisante en été, elle reste aujourd'hui un grand classique, transmis de génération en génération, et redécouvert dans une cuisine plus naturelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCette version en pâte concentrée peut être dégustée telle quelle, utilisée comme édulcorant naturel, ou diluée avec de l'eau chaude pour recréer la boisson douce et onctueuse que l'on savoure encore dans les temples ou les marchés d'hiver.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCette pâte de céréale fermentée est élaborée à partir de seulement trois ingrédients biologiques : de l'eau pure, du riz complet nutritif et une pointe de sel marin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBoisson chaude traditionnelle\u003c\/strong\u003e — dilué dans de l'eau chaude et passé au tamis, l'amazake se transforme en une boisson douce et réconfortante, telle qu'on la sert encore dans les temples et sur les marchés d'hiver au Japon.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉdulcorant naturel en cuisine\u003c\/strong\u003e — remplace le sucre ou le mirin dans les sauces douces-salées ou les légumes laqués, apportant une douceur fermentée et plus complexe.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarinade pour tofu et légumes\u003c\/strong\u003e — mélangé à du miso ou de la sauce soja, il attendrit et parfume délicatement le tofu ou les légumes racines avant cuisson.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWagashi et douceurs japonaises\u003c\/strong\u003e — utilisé pour sucrer naturellement des mochi, des daifuku ou d'autres confiseries japonaises en remplacement du sucre raffiné.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : République tchèque\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 380 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertifié biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e eau, riz complet* (27%), riz fermenté*, sel marin.\u003cbr\u003e\n*Issus de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51350967124235,"sku":"","price":5.19,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Amazak_de_riz_complet_380g.webp?v=1747064302"},{"product_id":"takuan-radis-daikon-saumure-200g","title":"Takuan – Radis daikon en saumure – 200 g – Terrasana","description":"\u003cp data-end=\"727\" data-start=\"429\"\u003eLe \u003cstrong data-end=\"442\" data-start=\"432\"\u003etakuan\u003c\/strong\u003e est un grand classique des \u003cem data-end=\"481\" data-start=\"470\"\u003etsukemono\u003c\/em\u003e japonais : du daikon mariné, tranché finement, que l’on sert pour apporter croquant et fraîcheur au repas. Son nom viendrait d’un moine zen, \u003cstrong data-end=\"638\" data-start=\"623\"\u003eTakuan Sōhō\u003c\/strong\u003e, à qui l’on attribue traditionnellement la popularisation de cette préparation au Japon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"975\" data-start=\"729\"\u003eAu Japon, on le retrouve aussi bien dans les repas du quotidien que dans les bentō, où il accompagne naturellement le riz et les rouleaux de sushi, en apportant une note légèrement acidulée et une pointe de piquant tout en restant très équilibré.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec du riz\u003c\/strong\u003e : posé directement sur le riz vapeur ou servi à côté, il apporte le croquant et la fraîcheur qui équilibrent le repas — un classique du quotidien japonais.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans un bentō\u003c\/strong\u003e : quelques tranches suffisent pour apporter couleur et contraste aux autres éléments de la boîte.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec des sushis et onigiri\u003c\/strong\u003e : en accompagnement des nori-maki ou posé sur le côté d'un plateau de sushis maison.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec une soupe miso\u003c\/strong\u003e : le trio riz, soupe miso et tsukemono est l'un des repas les plus typiques du Japon.\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eCaractéristiques principales :\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003ePréparation traditionnelle japonaise :\u003c\/b\u003e Élaboré selon une méthode de lactofermentation naturelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eRiche en probiotiques :\u003c\/b\u003e Il se dit qu'il contribue à un microbiote intestinal sain.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eTexture croquante et agréable :\u003c\/b\u003e Offre une mâche intéressante à vos plats.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eGoût doux et légèrement acidulé :\u003c\/b\u003e Une saveur umami subtile et rafraîchissante.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eInformations supplémentaires :\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eMarque :\u003c\/b\u003e TERRASANA\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eType :\u003c\/b\u003e Pickled Radish Takuan Biologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eOrigine matière première :\u003c\/b\u003e Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cb\u003eContenance :\u003c\/b\u003e 200g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eSans levure\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eSans gluten\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cb\u003eSans sucre ajouté\u003c\/b\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003eIngrédients :\u003c\/b\u003e Radis daikon*, eau, sel marin, son de riz*.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Issus de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51351111926027,"sku":"","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Radis_Takuan_en_saumure_200g.webp?v=1747064059"},{"product_id":"sengiri-daikon-rape-seche-100g","title":"Sengiri Daikon – Radis daikon séché en filaments – 100 g – Terrasana","description":"\u003cp\u003eLe daikon, ce long radis blanc japonais, est un incontournable des cuisines nippones depuis des siècles. Durant l'époque d'Edo, il était si courant qu'il était surnommé « le roi des légumes ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour en profiter toute l'année, les Japonais ont développé l'habitude de le faire sécher en hiver, souvent suspendu en guirlandes sur les balcons. Cette technique traditionnelle, appelée \u003cstrong\u003ehoshi daikon\u003c\/strong\u003e, permet non seulement de le conserver longtemps, mais aussi de concentrer ses saveurs et de le rendre plus doux à la cuisson. Le \u003cstrong\u003esengiri daikon\u003c\/strong\u003e — daikon séché en fines lanières — est ainsi prêt à être réhydraté et intégré dans des plats mijotés, des salades ou des garnitures, où il absorbe délicieusement les bouillons et sauces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéhydratation\u003c\/strong\u003e — faire tremper dans de l'eau froide 30 à 45 minutes. L'eau de trempage peut être conservée comme base de bouillon végétal.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégumes mijotés (nimono)\u003c\/strong\u003e — ajouté à un mijoté de légumes avec dashi, sauce soja et mirin, il absorbe les saveurs et prend une texture tendre et fondante.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalade de nouilles\u003c\/strong\u003e — incorporé par exemple à une \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/yuzu-goma-harusame-sarada\" target=\"_blank\"\u003esalade de harusame au yuzu et sésame\u003c\/a\u003e pour une note croquante et légèrement sucrée.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiz et céréales\u003c\/strong\u003e — cuit avec du riz ou d'autres céréales, il apporte douceur et profondeur au plat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Terrasana\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertifié biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sucre ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sel ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e daikon séché (radis blanc japonais).\u003c\/p\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51351147184395,"sku":"","price":6.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Daikon_r_p_et_s_ch_100g.webp?v=1747063977"},{"product_id":"koji-riz-complet-genmai-500g","title":"Genmai Koji - Riz complet fermenté - 500 g - Terrasana","description":"\u003cp\u003eAu Japon, on parle parfois du \u003cstrong\u003ekōji\u003c\/strong\u003e comme de la \"clé\" (\u003cem\u003ekagi\u003c\/em\u003e) qui ouvre la porte aux grandes saveurs de la cuisine fermentée. Le \u003cstrong\u003egenmai kōji\u003c\/strong\u003e (kōji de riz complet) est l'un des ingrédients les plus emblématiques de cette tradition : c'est le ferment de base qui permet de préparer artisanalement du \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e, de l'\u003cstrong\u003eamazake\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003eshio kōji\u003c\/strong\u003e et d'autres incontournables japonais.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe kōji est obtenu en ensemençant du riz complet cuit à la vapeur avec le champignon \u003cstrong\u003eAspergillus oryzae\u003c\/strong\u003e. Pendant la maturation, il développe naturellement des enzymes qui transforment l'amidon et les protéines, donnant cette profondeur de goût si caractéristique : douceur naturelle, rondeur et umami.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation de miso :\u003c\/strong\u003e Ingrédient indispensable pour fermenter les graines de soja et obtenir une pâte de miso riche en saveurs et en probiotiques.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication d'amazake :\u003c\/strong\u003e Utilisé pour transformer l'amidon du riz en sucres naturels, créant une boisson douce et nutritive.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/tout-savoir-sur-le-shio-koji\" title=\"Tout savoir sur le shio-kōji, histoire, recette et utilisations\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eshio-kōji\u003c\/a\u003e :\u003c\/strong\u003e Mélangé à de l'eau et du sel, il devient une marinade et un exhausteur de goût naturel pour légumes ou tofu.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/shoyu-koji\" title=\"Shoyu-kōji – Condiment fermenté à la sauce soja et au kōji\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"\u003eshoyu-kōji\u003c\/a\u003e :\u003c\/strong\u003e Mélangé à de la sauce soja, il donne un condiment fermenté aux multiples usages.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction de lait de riz :\u003c\/strong\u003e Le kōji aide à la digestion de l'amidon du riz pour une boisson douce et crémeuse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations supplémentaires :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Terrasana\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eType : Koji de riz complet (Genmai Koji)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Non spécifiée\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 500g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans levure\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sucre ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sel ajouté\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Riz complet, ferment de koji.\u003c\/p\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51351180771595,"sku":"","price":13.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Koji_riz_complet_500g.webp?v=1748521362"},{"product_id":"mochi-yomogi-a-larmoise-300g","title":"kusamochi (Mochi Yomogi) – Carrés de riz gluant à l’armoise – 300 g – Terrasana","description":"\u003cp data-start=\"222\" data-end=\"436\"\u003eLes \u003cstrong data-start=\"226\" data-end=\"243\"\u003emochis yomogi\u003c\/strong\u003e sont des gâteaux de riz japonais parfumés à l’armoise japonaise (\u003cem data-start=\"309\" data-end=\"317\"\u003eyomogi\u003c\/em\u003e), une plante sauvage utilisée depuis des siècles dans la tradition culinaire japonaise pour son parfum herbacé unique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"438\" data-end=\"642\"\u003eAutrefois, au printemps, les familles partaient cueillir le yomogi dans les champs pour l’incorporer à la pâte de mochi, lui donnant cette couleur verte naturelle et cette note végétale si reconnaissable.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"644\" data-end=\"856\"\u003eCe mochi saisonnier reste aujourd’hui un symbole du renouveau printanier, souvent dégusté avec une garniture de \u003cstrong data-start=\"756\" data-end=\"797\"\u003epâte de haricots rouges sucrée (anko)\u003c\/strong\u003e, notamment autour de la fête des enfants (\u003cem data-start=\"840\" data-end=\"854\"\u003eKodomo no Hi\u003c\/em\u003e).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-sourcepos=\"7:1-7:17\"\u003e\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3 data-sourcepos=\"9:1-9:50\"\u003e\u003cstrong\u003eComment Préparer vos Mochi Yomogi (Secs) ?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"11:1-11:151\"\u003eSavourez vos mochi yomogi secs (kirimochi) en quelques minutes ! Simples et délicieux, ils sont parfaits pour une collation ou un dessert réconfortant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"13:1-13:24\"\u003e\u003cstrong\u003ePréparation Rapide :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col data-sourcepos=\"15:1-19:0\"\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"15:1-15:130\"\u003e\n\u003cstrong\u003eLe Mélange Kinako :\u003c\/strong\u003e Mélangez 2 parts de kinako (farine de soja torréfiée) avec 1 part de sucre fin (ajustez à votre goût).\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"16:1-16:224\"\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisson :\u003c\/strong\u003e Faites griller vos mochi au grille-pain ou au four (180-200°C, 5-10 min) jusqu'à ce qu'ils gonflent et soient légèrement dorés et croustillants. Vous pouvez aussi les poêler pour une texture plus moelleuse.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"17:1-17:139\"\u003e\n\u003cstrong\u003eEnrobage :\u003c\/strong\u003e Dès la sortie du feu, roulez immédiatement les mochi chauds dans votre mélange kinako-sucre pour une adhérence parfaite.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"18:1-19:0\"\u003e\n\u003cstrong\u003eDégustation :\u003c\/strong\u003e Servez et dégustez vos mochi sans attendre, chauds ou tièdes, pour profiter de leur texture unique et fondante !\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003ch2 data-sourcepos=\"18:1-18:34\"\u003e\u003cstrong\u003eInformations supplémentaires :\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"20:1-25:19\"\u003eMarque : TERRASANA\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"20:1-25:19\"\u003eType : Mochi Genmai Yomogi - Gâteaux de Riz Gluant au Riz Brun et à l'Armoise Biologiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"20:1-25:19\"\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"20:1-25:19\"\u003eContenance : 300g\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-sourcepos=\"20:1-25:19\"\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-sourcepos=\"27:1-27:88\"\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Riz brun doux, poudre d'armoise.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51351240409355,"sku":"","price":7.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Mochi_Yomogi_l_armoise_300g.webp?v=1747063584"},{"product_id":"shiitakes-biologiques-50g","title":"Shiitake – Champignons séchés bio – 50 g – Origami","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eshiitake\u003c\/strong\u003e, dont le nom signifie littéralement « champignon (\u003cem\u003etake\u003c\/em\u003e) du shii » (un type de chêne japonais), est cultivé au Japon depuis plus de 1 000 ans. Une légende raconte qu'un villageois aurait découvert ces champignons poussant naturellement sur un tronc de shii après une tempête, marquant le début de leur culture maîtrisée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLongtemps associé aux cuisines de temples et aux tables raffinées, le shiitake s'est imposé au fil des siècles comme un ingrédient précieux de la gastronomie japonaise, apprécié pour sa profondeur aromatique et sa texture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eshiitake séchés\u003c\/strong\u003e sont un incontournable du garde-manger japonais. Une fois réhydratés, ils développent une saveur \u003cstrong\u003eumami\u003c\/strong\u003e encore plus concentrée que les shiitake frais, et leur eau de trempage est souvent utilisée pour préparer un \u003cstrong\u003edashi végétal\u003c\/strong\u003e riche et parfumé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouillon dashi végétal\u003c\/strong\u003e — l'eau de trempage donne un \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/dashi-le-bouillon-fondamental-de-la-cuisine-japonaise-guide-complet\" target=\"_blank\"\u003edashi végétal\u003c\/a\u003e riche en umami, à utiliser comme base pour les soupes et les sauces ; conserver toujours l'eau de trempage !\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoupes\u003c\/strong\u003e — ajoutés réhydratés dans une \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/ninjin-no-misoshiru-soupe-miso-aux-carottes\" target=\"_blank\"\u003esoupe miso\u003c\/a\u003e ou un bouillon de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/recette-agedashi-dofu-tofu-frit-au-bouillon\" target=\"_blank\"\u003eAgedashi Dōfu\u003c\/a\u003e pour plus de profondeur\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats mijotés\u003c\/strong\u003e — ingrédient classique des nimono (légumes mijotés) et autres plats en sauce\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiz cuisiné\u003c\/strong\u003e — incorporés dans un takikomi gohan pour parfumer le riz à la cuisson\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarniture pour makis ou onigiris\u003c\/strong\u003e — émincés finement après réhydratation, comme dans les \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/inarizushi\" target=\"_blank\"\u003eInarizushi\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBouillon tsuyu\u003c\/strong\u003e — pour accompagner les nouilles froides, comme dans notre recette de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/zaru-soba\" target=\"_blank\"\u003eZaru Soba\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Origami\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 50 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertifié biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Champignons shiitake séchés*.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e*Issus de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51351360241931,"sku":"","price":5.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Shiitake_Origami_50g.webp?v=1747063215"},{"product_id":"goma-graines-de-sesame-bio-400-g-origami","title":"Goma - Graines de sésame bio – 400 g – Origami","description":"\u003cp\u003eLe sésame est un incontournable du garde-manger japonais, utilisé aussi bien comme assaisonnement que comme garniture. En japonais, \u003cstrong\u003egoma (ごま)\u003c\/strong\u003e désigne ces petites graines au goût intense. Elles sont souvent grillées, écrasées ou utilisées entières pour rehausser les plats avec une note de noisette et un agréable croquant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes graines de sésame biologiques \u003cstrong\u003eOrigami\u003c\/strong\u003e sont issues de l'agriculture biologique et peuvent être utilisées telles quelles ou légèrement grillées selon les besoins. Leur format généreux de \u003cstrong\u003e400 g\u003c\/strong\u003e les rend idéales pour un usage régulier en cuisine.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauce goma-ae\u003c\/strong\u003e : mélange de graines de sésame moulues, sauce soja et mirin, pour assaisonner les légumes — comme dans notre recette de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/horenso-no-gomae\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eHorenso no Gomae (épinards au sésame)\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTopping pour riz ou nouilles\u003c\/strong\u003e : saupoudrées sur un bol de riz (\u003cem\u003edonburi\u003c\/em\u003e), des \u003cem\u003eonigiri\u003c\/em\u003e ou des nouilles froides, pour une finition savoureuse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGoma-dare\u003c\/strong\u003e : sauce crémeuse au sésame pour accompagner les \u003cem\u003eshabu-shabu\u003c\/em\u003e (fondue japonaise) ou des salades\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans les desserts\u003c\/strong\u003e : incorporées dans des \u003cem\u003ewagashi\u003c\/em\u003e (pâtisseries traditionnelles), ou pour parfumer des biscuits, mochis ou gâteaux vapeur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTofu ou légumes au sésame\u003c\/strong\u003e : en croûte ou en marinade, le sésame apporte texture et saveur incomparables au tofu ou aux légumes sautés\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Égypte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Origami\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 400 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVégétalien, naturellement sans gluten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Graines de \u003cstrong\u003esésame\u003c\/strong\u003e*.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Issues de l'agriculture biologique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51610588545291,"sku":"","price":3.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/shiro-goma_400g_Origami.webp?v=1767282240"},{"product_id":"sengiri-daikon-japonais-bio-radis-daikon-rape-et-seche-30g-clearspring","title":"Sengiri Daikon – Radis daikon séché en filaments bio – 30 g – Clearspring","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003edaikon\u003c\/strong\u003e, ce long radis blanc japonais, est un incontournable des cuisines nippones depuis des siècles. Durant l'époque d'Edo, il était si courant qu'il était surnommé « le roi des légumes ».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePour en profiter toute l'année, les Japonais ont développé l'habitude de le \u003cstrong\u003efaire sécher en hiver\u003c\/strong\u003e, souvent suspendu en guirlandes sur les balcons. Cette technique traditionnelle, appelée \u003cem\u003ehoshi daikon\u003c\/em\u003e, permettait non seulement de le conserver longtemps, mais aussi de concentrer ses saveurs et de le rendre plus doux à la cuisson. Le \u003cstrong\u003esengiri daikon\u003c\/strong\u003e — daikon séché en fines lanières — est ainsi prêt à être réhydraté et intégré dans des plats mijotés, des salades ou des garnitures, où il absorbe délicieusement les bouillons et sauces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéhydratation\u003c\/strong\u003e — faire tremper dans de l'eau froide 30 à 45 minutes. L'eau de trempage peut être conservée comme base de bouillon végétal.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLégumes mijotés (nimono)\u003c\/strong\u003e — ajouté à un mijoté de légumes avec dashi, sauce soja et mirin, il absorbe les saveurs et prend une texture tendre et fondante.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalade de nouilles\u003c\/strong\u003e — incorporé par exemple à une \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/yuzu-goma-harusame-sarada\" target=\"_blank\"\u003esalade de harusame au yuzu et sésame\u003c\/a\u003e pour une note croquante et légèrement sucrée.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRiz et céréales\u003c\/strong\u003e — cuit avec du riz ou d'autres céréales, il apporte douceur et profondeur au plat.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCertifié biologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans gluten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sucre ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans sel ajouté\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e daikon séché* (radis blanc japonais). *Issu de l'agriculture biologique.\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51610687013131,"sku":"","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/sengiri_daikon_30g_Clearspring.webp?v=1767282192"},{"product_id":"akajiso-feuilles-de-shiso-rouge-marinees-50-g-terrasana","title":"Akajiso - Feuilles de shiso rouge marinées – 50 g – Terrasana","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eshiso (紫蘇)\u003c\/strong\u003e, aussi appelé pérille ou basilic japonais, est une plante aromatique typique du Japon, appréciée depuis des siècles pour son parfum unique, à la fois végétal et légèrement épicé. En version rouge, l'\u003cstrong\u003eakajiso (赤紫蘇)\u003c\/strong\u003e se distingue par une note plus intense et une belle profondeur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes feuilles entières de shiso rouge sont marinées dans de l'\u003cstrong\u003eume su\u003c\/strong\u003e (saumure issue de la préparation des \u003cstrong\u003eumeboshi\u003c\/strong\u003e), selon une méthode traditionnelle qui met en valeur leur caractère naturellement \u003cstrong\u003eacidulé et salé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEnvelopper des onigiri (boulettes de riz)\u003c\/strong\u003e : une alternative colorée et parfumée à la feuille de nori\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans les maki ou rouleaux de sushi\u003c\/strong\u003e : pour apporter une touche aromatique unique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans les bento ou plats froids\u003c\/strong\u003e : comme élément décoratif et gustatif\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHachées dans des salades de légumes ou de nouilles froides\u003c\/strong\u003e : pour une note acidulée et colorée\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans des tsukemono (légumes marinés maison)\u003c\/strong\u003e : l'akajiso est notamment utilisé dans le \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/shibazuke\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eShibazuke – tsukemono de concombre et aubergine fermentés\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eConseil d'utilisation : rincer brièvement les feuilles avant usage pour retirer l'excès de sel (cristaux visibles sur les feuilles).\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Terrasana\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 50 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : après ouverture, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consommer dans les 2 jours\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eVégétalien, non pasteurisé, sans additifs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Feuilles de shiso rouge, vinaigre \u003cem\u003eume su\u003c\/em\u003e (prune umeboshi, vinaigre de riz, shiso), sel marin.\u003c\/p\u003e","brand":"Terrasana","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51611006959883,"sku":"","price":3.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Akajiso_50g_Terrasana.webp?v=1767281954"},{"product_id":"haricots-azuki-bio-500-g-origami","title":"Haricots azuki bio – 500 g – Origami","description":"\u003cp\u003eLes haricots \u003cstrong\u003eazuki\u003c\/strong\u003e, reconnaissables à leur couleur rouge brun, occupent une place centrale dans la tradition culinaire japonaise. Très utilisés dans les confiseries \u003cstrong\u003ewagashi\u003c\/strong\u003e, ils entrent aussi dans des préparations salées plus rustiques.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeur goût naturellement doux et leur texture délicate en font un ingrédient emblématique, aussi simple que profondément japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAnko (pâte sucrée d'azuki)\u003c\/strong\u003e : base incontournable des \u003cem\u003emochi\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003edorayaki\u003c\/em\u003e, \u003cem\u003edaifuku\u003c\/em\u003e ou \u003cem\u003etaiyaki\u003c\/em\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZenzai \/ Oshiruko\u003c\/strong\u003e : soupe sucrée d'azuki servie chaude, souvent accompagnée de \u003cem\u003emochi\u003c\/em\u003e grillé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSekihan (riz rouge)\u003c\/strong\u003e : riz gluant cuit avec des azuki, servi lors des célébrations ou jours de fête\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans les plats salés\u003c\/strong\u003e : mijotés avec des légumes, du kombu ou de la sauce soja — une utilisation plus rustique, moins connue que les préparations sucrées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce : tremper les haricots pendant 6 à 8 heures pour raccourcir la cuisson. Rincer soigneusement avant usage.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Chine\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Origami\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 500 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : à conserver dans un endroit sec, frais et à l'abri de la lumière\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBiologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRiche en fibres et protéines\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % haricots azuki*\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* issus de l'agriculture biologique\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51611043365131,"sku":"","price":3.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/azuki_500g_Origami.webp?v=1767281916"},{"product_id":"daizu-niku-eminces-de-soja-bio-800-g-koro","title":"Daizu niku – Émincés de soja texturé bio (gros morceaux) – 800 g – Koro","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003edaizu niku\u003c\/strong\u003e, littéralement « viande de soja », est un ingrédient très utilisé au Japon comme alternative végétale, apprécié pour sa texture et sa capacité à absorber les assaisonnements. Une fois réhydraté, il devient plus souple et prend facilement le goût des sauces et marinades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'inscrit dans la tradition japonaise des produits à base de soja — aux côtés du \u003cstrong\u003etofu\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e et de la \u003cstrong\u003esauce soja\u003c\/strong\u003e — où l'on transforme une matière première simple en un ingrédient du quotidien, souvent présent dans la cuisine familiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eShōjin nikujaga\u003c\/strong\u003e : mijotés avec pommes de terre, carottes, dashi végétal, mirin et sauce soja — comme dans notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/shojin-nikujaga\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eShōjin nikujaga – Ragoût japonais\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDonburi\u003c\/strong\u003e : sautés à la sauce sucrée-salée sur un lit de riz chaud\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarniture pour onigiri ou maki\u003c\/strong\u003e : marinés puis poêlés avec du gingembre râpé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKaraage\u003c\/strong\u003e : marinés, farinés et frits façon poulet japonais — comme dans notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/karaage-au-soja-texture-mayonnaise-au-yuzu-et-sesame-noir\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eKaraage au soja texturé \u0026amp; mayonnaise au yuzu et sésame noir\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce : faire tremper 10 à 15 min dans un bouillon de kombu et shiitake pour une texture fondante et un goût umami.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Autriche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Koro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 800 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : conserver au frais et au sec\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBiologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e*\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* issu de l'agriculture biologique\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51611525284107,"sku":"","price":15.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/daizu_m_to_fire_taipu.webp?v=1750535786"},{"product_id":"daizu-niku-eminces-fins-de-soja-texture-bio-1-kg-koro","title":"Daizu niku – Émincés fins de soja texturé bio – 1 kg – Koro","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003edaizu niku\u003c\/strong\u003e, littéralement « viande de soja », est un ingrédient très utilisé au Japon comme alternative végétale, apprécié pour sa texture et sa capacité à absorber les assaisonnements. Une fois réhydraté, il devient plus souple et prend facilement le goût des sauces et marinades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'inscrit dans la tradition japonaise des produits à base de soja — aux côtés du \u003cstrong\u003etofu\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e et de la \u003cstrong\u003esauce soja\u003c\/strong\u003e — où l'on transforme une matière première simple en un ingrédient du quotidien, souvent présent dans la cuisine familiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoboro-don\u003c\/strong\u003e : mijotés avec mirin et sauce soja, puis servis sur du riz chaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGyoza ou nikuman\u003c\/strong\u003e : en farce avec du chou, du gingembre et de l'ail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTopping pour ramen ou udon\u003c\/strong\u003e : poêlés avec sauce soja et huile de sésame\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKorokke (croquettes japonaises)\u003c\/strong\u003e : mélangés à des pommes de terre ou de la courge kabocha — comme dans nos \u003ca rel=\"noopener\" href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/kabocha-korokke\" target=\"_blank\"\u003eKabocha korokke – Croquettes au potimarron\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce : pour une saveur japonaise authentique, faire tremper dans un bouillon de kombu ou de shiitake séchés avant cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Autriche\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Koro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 1 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : conserver au frais et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e 100 % \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e*\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* issu de l'agriculture biologique\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Koro","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":51611547074827,"sku":"","price":14.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/daizu_m_to_minchi_taipu.webp?v=1750535807"},{"product_id":"sirop-de-malt-de-riz","title":"Komeame – Sirop de riz bio – 300 g – Clearspring","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDDM : 02\/2026. Ce produit approche ou a dépassé sa date de durabilité minimale (DDM). Cela signifie qu'il peut avoir légèrement perdu en qualités gustatives, mais il reste parfaitement consommable.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ekomeame (米飴)\u003c\/strong\u003e est un sirop de riz japonais traditionnel, obtenu à partir de riz et transformé lentement pour révéler une douceur douce et ronde, sans arômes envahissants. Au Japon, ce type de sirop est apprécié pour sa texture lisse et sa capacité à sucrer avec subtilité, en laissant la place aux autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDans la cuisine japonaise, le \u003cstrong\u003ekomeame\u003c\/strong\u003e est un sucrant traditionnel utilisé pour préparer des desserts classiques, comme les gelées, les \u003cstrong\u003ewagashi\u003c\/strong\u003e (confiseries japonaises), ou encore pour sucrer des sauces et marinades légères.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSauces sucrées-salées\u003c\/strong\u003e : pour équilibrer une \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/recette-sauce-tonkatsu-maison-l-esprit-bull-dog-en-version-artisanale\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003esauce tonkatsu maison\u003c\/a\u003e ou une marinade pour tofu et légumes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKaraage\u003c\/strong\u003e : pour apporter une note légèrement caramélisée dans la marinade, comme dans notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/karaage-au-soja-texture-mayonnaise-au-yuzu-et-sesame-noir\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003ekaraage au soja texturé\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlats mijotés (nimono)\u003c\/strong\u003e : pour sucrer en douceur un \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/carottes-celeri-et-proteines-de-soja-mijotes-au-hatcho-miso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003enitsuke de carottes au hatcho miso\u003c\/a\u003e ou tout autre bouillon de cuisson\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eWagashi et desserts\u003c\/strong\u003e : édulcorant naturel pour les confiseries japonaises, gelées ou dango\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondiments sucrés-salés\u003c\/strong\u003e : sa texture sirupeuse est idéale pour préparer un \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/kombu-no-tsukudani\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003ekombu no tsukudani\u003c\/a\u003e ou toute autre préparation mijotée où il remplace avantageusement le sucre\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 300 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContient du gluten\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Riz* (83 %), \u003cstrong\u003eorge\u003c\/strong\u003e maltée*.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e*Issus de l'agriculture biologique.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52171485380875,"sku":null,"price":2.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Komeame_300g_Clearspring.webp?v=1767281724"},{"product_id":"wasabi-en-poudre","title":"Kona wasabi - Wasabi en poudre - 25 g - Clearspring","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ekona wasabi\u003c\/strong\u003e, littéralement « wasabi en poudre », est une forme pratique et traditionnelle de wasabi, appréciée pour son piquant net et sa fraîcheur aromatique. Très utilisé au Japon en cuisine comme en condiment, il permet de doser facilement l'intensité selon les goûts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'utilise \u003cstrong\u003etel quel\u003c\/strong\u003e, comme épice à saupoudrer, ou peut être \u003cstrong\u003ereconstitué en pâte\u003c\/strong\u003e en le mélangeant avec un peu d'eau, pour retrouver une texture proche du wasabi classique. Une fois préparé, il révèle progressivement ses arômes et apporte une touche vive et élégante aux plats.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn pâte :\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation\u003c\/strong\u003e : mélanger 1 dose d'eau tiède pour 2 doses de poudre, bien mélanger, couvrir et laisser reposer 5 minutes pour que la saveur se développe — préparer uniquement la quantité nécessaire et consommer rapidement\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAvec les sushis, sashimis ou makis\u003c\/strong\u003e : servi à côté comme condiment traditionnel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEn sauce de trempage\u003c\/strong\u003e : ajouté à de la sauce soja pour accompagner les nouilles soba ou udon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDans les marinades et vinaigrettes\u003c\/strong\u003e : pour une touche piquante et aromatique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEn poudre :\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCondiment direct\u003c\/strong\u003e : saupoudré sur du riz, des légumes grillés, du tofu ou des snacks pour relever le goût\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Clearspring\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 25 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Raifort, \u003cstrong\u003emoutarde\u003c\/strong\u003e, wasabi (5 %)\u003c\/p\u003e","brand":"Clearspring","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52171561795851,"sku":null,"price":5.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/Kona_wasabi_25g_Clearspring.webp?v=1767281463"},{"product_id":"daizu-niku-bio-300g-origami","title":"Daizu niku – Émincés fins de soja texturé bio – 300 g – Origami","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003edaizu niku\u003c\/strong\u003e, littéralement « viande de soja », est un ingrédient très utilisé au Japon comme alternative végétale, apprécié pour sa texture et sa capacité à absorber les assaisonnements. Une fois réhydraté, il devient plus souple et prend facilement le goût des sauces et marinades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'inscrit dans la tradition japonaise des produits à base de soja — aux côtés du \u003cstrong\u003etofu\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e et de la \u003cstrong\u003esauce soja\u003c\/strong\u003e — où l'on transforme une matière première simple en un ingrédient du quotidien, souvent présent dans la cuisine familiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoboro-don\u003c\/strong\u003e : mijotés avec mirin et sauce soja, puis servis sur du riz chaud\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNitsuke\u003c\/strong\u003e : mijotés avec des légumes et du hatcho miso pour un plat savoureux — comme dans nos \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/carottes-celeri-et-proteines-de-soja-mijotes-au-hatcho-miso\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eCarottes, céleri et protéines de soja mijotés au hatcho miso – Nitsuke\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGyoza ou nikuman\u003c\/strong\u003e : en farce avec du chou, du gingembre et de l'ail\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTopping pour ramen ou udon\u003c\/strong\u003e : poêlés avec sauce soja et huile de sésame\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKorokke (croquettes japonaises)\u003c\/strong\u003e : mélangés à des pommes de terre ou de la courge kabocha — comme dans nos \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/kabocha-korokke\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eKabocha korokke – Croquettes au potimarron\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce : pour une saveur japonaise authentique, faire tremper dans un bouillon de kombu ou de shiitake séchés avant cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : France\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Origami\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 300 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : conserver au frais et au sec\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBiologique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Fibres de \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e*\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* issu de l'agriculture biologique\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52721460085003,"sku":null,"price":4.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/daizu-niku-hosome_300g_Origami.webp?v=1767280828"},{"product_id":"daizu-niku-200g-origami","title":"Daizu niku – Émincés moyens de soja texturé bio – 200 g – Origami","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003edaizu niku\u003c\/strong\u003e, littéralement « viande de soja », est un ingrédient très utilisé au Japon comme alternative végétale, apprécié pour sa texture et sa capacité à absorber les assaisonnements. Une fois réhydraté, il devient plus souple et prend facilement le goût des sauces et marinades.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl s'inscrit dans la tradition japonaise des produits à base de soja — aux côtés du \u003cstrong\u003etofu\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e et de la \u003cstrong\u003esauce soja\u003c\/strong\u003e — où l'on transforme une matière première simple en un ingrédient du quotidien, souvent présent dans la cuisine familiale.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoboro-don\u003c\/strong\u003e : mijotés avec mirin et sauce soja, puis servis sur du riz chaud\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNitsuke\u003c\/strong\u003e : mijotés avec des légumes et du hatcho miso pour un plat savoureux — comme dans nos \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/carottes-celeri-et-proteines-de-soja-mijotes-au-hatcho-miso\" rel=\"noopener\" target=\"_blank\"\u003eCarottes, céleri et protéines de soja mijotés au hatcho miso – Nitsuke\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGyoza ou nikuman\u003c\/strong\u003e : en farce avec du chou, du gingembre et de l'ail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTopping pour ramen ou udon\u003c\/strong\u003e : poêlés avec sauce soja et huile de sésame\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAstuce : pour une saveur japonaise authentique, faire tremper dans un bouillon de kombu ou de shiitake séchés avant cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : France\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Origami\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : conserver au frais et au sec\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBiologique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Fibres de \u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e*\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* issu de l'agriculture biologique\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Origami","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52721475748107,"sku":null,"price":3.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/daizu-niku-arame_200g_Origami.webp?v=1767280774"},{"product_id":"kirimochi-carres-de-riz-gluant-400-g-sato","title":"Kirimochi – Carrés de riz gluant – 400 g – Sato","description":"\u003cp\u003eLe mochi est l'un des aliments les plus anciens et les plus symboliques du Japon. Apparu il y a plus de 2000 ans, il était à l'origine réservé aux offrandes religieuses et aux cérémonies shintoïstes, considéré comme le réceptacle de l'esprit des divinités. Il a ensuite conquis les tables de la noblesse à l'époque Muromachi, avant de devenir un incontournable du quotidien japonais — en particulier au Nouvel An, où le rituel du \u003cstrong\u003emochitsuki\u003c\/strong\u003e, le pilage collectif du riz gluant, rassemble encore familles et communautés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ekirimochi\u003c\/strong\u003e est la forme la plus simple et la plus polyvalente du mochi : des carrés de riz gluant séché, prêts à être grillés, pochés ou incorporés dans une soupe. Ceux de \u003cstrong\u003eSato\u003c\/strong\u003e sont élaborés à partir de riz gluant japonais 100 %, sans additifs. Pour tout savoir sur le kirimochi et ses utilisations, consultez notre \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/tout-savoir-sur-le-kirimochi-la-gourmandise-japonaise-simple-et-nourrissante\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003earticle complet sur le kirimochi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes mochi existent aussi dans une \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/products\/mochi-riz-brun-bio-250g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eversion au riz complet bio\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOzoni\u003c\/strong\u003e : soupe traditionnelle du Nouvel An japonais, servie avec des légumes et du mochi poché dans un bouillon dashi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eZenzai\u003c\/strong\u003e : mochi grillé servi dans une soupe sucrée à la pâte de haricots rouges (anko)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIsobeyaki\u003c\/strong\u003e : mochi grillé enroulé dans une feuille de nori et badigeonné de sauce soja\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbekawa mochi\u003c\/strong\u003e : mochi grillé roulé dans un mélange de kinako et de sucre — comme dans notre recette \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/recette-mochi-yomogi-secs-au-kinako\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"\u003eMochi yomogi secs au kinako\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Sato\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 400 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eSans additifs\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Riz gluant japonais.\u003c\/p\u003e","brand":"Sato","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52911377711371,"sku":null,"price":11.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/APC_0997.webp?v=1771592642"},{"product_id":"ajitsuke-menma-100-g-momoya","title":"Ajitsuke menma – Pousses de bambou assaisonnées – 100 g – Momoya","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emenma\u003c\/strong\u003e trouve ses origines à Taiwan, où les pousses de bambou étaient traditionnellement conservées par fermentation lactique — une méthode ancienne pour prolonger leur durée de vie tout en développant leurs saveurs. Au début du XXe siècle, cet ingrédient fut introduit au Japon, où il fut rapidement adopté comme garniture incontournable du ramen. Son nom est d'ailleurs un mot-valise formé de « ramen » et « machiku », la variété de bambou utilisée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCes menma de \u003cstrong\u003eMomoya\u003c\/strong\u003e sont assaisonnés à la sauce soja et au sésame. Ils offrent une texture croquante et une saveur umami douce, légèrement sucrée. Momoya prend soin de laisser fermenter ses produits plus longtemps que la moyenne, pour un résultat plus profond et plus subtil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRamen\u003c\/strong\u003e : la garniture classique par excellence, à disposer sur le bol au moment de servir\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDonburi\u003c\/strong\u003e : sur un bol de riz chaud comme condiment umami\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOnigiri\u003c\/strong\u003e : incorporé comme garniture dans les boulettes de riz\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSalade japonaise\u003c\/strong\u003e : mélangé à du concombre, des algues wakame et du sésame\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eOrigine : Chine\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMarque : Momoya\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eContenance : 100 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConservation : après ouverture, conserver au réfrigérateur\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Pousses de bambou, sauce soja (\u003cstrong\u003esoja\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eblé\u003c\/strong\u003e, sel), sucre, huile de sésame, sel, extrait de levure, poudre d'oignon, exhausteur de goût : E621, acidifiant.\u003c\/p\u003e","brand":"Momoya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":52911515992331,"sku":null,"price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/APC_1020.webp?v=1771593528"},{"product_id":"kome-koji-300-g-masuya","title":"Kome koji - Koji au riz blanc - 300 g - Masuya","description":"\u003cp\u003eAu Japon, on parle parfois du \u003cstrong\u003ekōji\u003c\/strong\u003e comme de la \"clé\" (\u003cem\u003ekagi\u003c\/em\u003e) qui ouvre la porte aux grandes saveurs de la cuisine fermentée. Le \u003cstrong\u003ekome kōji\u003c\/strong\u003e (kōji au riz blanc) est l'un des ingrédients les plus emblématiques de cette tradition : c'est le ferment de base qui permet de préparer artisanalement du \u003cstrong\u003emiso\u003c\/strong\u003e, de l'\u003cstrong\u003eamazake\u003c\/strong\u003e, du \u003cstrong\u003eshio kōji\u003c\/strong\u003e et d'autres incontournables japonais.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe kōji est obtenu en ensemençant du riz cuit à la vapeur avec le champignon \u003cstrong\u003eAspergillus oryzae\u003c\/strong\u003e. Pendant la maturation, il développe naturellement des enzymes qui transforment l'amidon et les protéines, donnant cette profondeur de goût si caractéristique : douceur naturelle, rondeur et umami.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePréparation de miso :\u003c\/strong\u003e Ingrédient indispensable pour fermenter les graines de soja et obtenir une pâte de miso riche en saveurs et en probiotiques.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabrication d'amazake :\u003c\/strong\u003e Base de transformation de l'amidon du riz en sucres naturels, pour une boisson douce et nutritive.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/cuisine-et-culture\/tout-savoir-sur-le-shio-koji\" title=\"Tout savoir sur le shio-kōji, histoire, recette et utilisations\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eshio-kōji\u003c\/a\u003e :\u003c\/strong\u003e Mélange d'eau et de sel pour obtenir une marinade et un exhausteur de goût naturel pour légumes ou tofu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉlaboration de \u003ca href=\"https:\/\/eatinjapan.be\/blogs\/recettes-japonaises\/shoyu-koji\" title=\"Shoyu-kōji – Condiment fermenté à la sauce soja et au kōji\" rel=\"noopener noreferrer\" target=\"_blank\"\u003eshoyu-kōji\u003c\/a\u003e :\u003c\/strong\u003e Mélange à de la sauce soja pour un condiment fermenté aux multiples usages.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction de lait de riz :\u003c\/strong\u003e Aide à la digestion de l'amidon du riz pour une boisson douce et crémeuse.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eOrigine : Japon\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Masuya\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 300 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIngrédients :\u003c\/strong\u003e Riz blanc, ferment de koji.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Masuya","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53088684867851,"sku":null,"price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/APC_1408.webp?v=1778158984"},{"product_id":"kuro-kikurage-30-g-sanko","title":"Kuro kikurage - Champignons noirs séchés - 30 g - Sanko","description":"\u003cp data-start=\"149\" data-end=\"456\"\u003eLe \u003cem data-start=\"152\" data-end=\"162\"\u003ekikurage\u003c\/em\u003e, littéralement « oreille de bois », est un champignon à la texture caractéristique, à la fois croquante et légèrement gélatineuse. D’origine chinoise mais largement utilisé dans la cuisine japonaise, il est apprécié pour sa capacité à apporter du relief aux plats sans en modifier les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"458\" data-end=\"700\"\u003eAprès réhydratation, il retrouve une texture souple et ferme, idéale pour accompagner des préparations chaudes. On le retrouve notamment dans les ramen, les soupes ou les plats sautés, où il contraste agréablement avec les autres ingrédients.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-start=\"458\" data-end=\"700\"\u003eUtilisations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"3,0,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"3,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGarniture de Ramen :\u003c\/b\u003e L'utilisation la plus emblématique, émincés en fines lamelles pour garnir un bol de Ramen. Ils apportent du croquant sous la dent.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"3,1,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"3,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSoupes claires (Osuimono) :\u003c\/b\u003e En petits morceaux entiers pour créer un contraste visuel noir profond dans un bouillon translucide au Shiro Shoyu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"3,2,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"3,2,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eUdon et Soba :\u003c\/b\u003e Dans des bouillons chauds avec du tofu frit (\u003ci data-path-to-node=\"3,2,0\" data-index-in-node=\"72\"\u003eInari\u003c\/i\u003e) et des oignons verts.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"5,0,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSalade de Kikurage au vinaigre :\u003c\/b\u003e Blanchis, coupés en lanières et mélangés avec du vinaigre de riz, du sucre, et du \u003cb data-path-to-node=\"5,0,0\" data-index-in-node=\"130\"\u003eShiro Surigoma\u003c\/b\u003e (sésame blanc moulu). C'est une entrée très rafraîchissante.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"5,1,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"5,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eSalade d'algues :\u003c\/b\u003e En ajout pour varier les textures (le croquant du champignon vs le fondant de l'algue).\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"7,0,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"7,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eYasai Itame (Légumes sautés) :\u003c\/b\u003e Sautés au wok avec des pousses de soja, du chou et des carottes. Le Kikurage ne réduit pas à la cuisson, il garde tout son volume.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"7,1,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"7,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eTofu sauté :\u003c\/b\u003e Sauté avec des dés de tofu ferme et du gingembre, le tout déglacé avec un mélange de mirin et de sauce soja.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"9,0,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"9,0,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eGyozas :\u003c\/b\u003e Hachés et intégrés à la farce.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-path-to-node=\"9,1,0\"\u003e\n\u003cb data-path-to-node=\"9,1,0\" data-index-in-node=\"0\"\u003eBoulettes de tofu frites (ganmodoki) :\u003c\/b\u003e On y cache souvent des petits morceaux de Kikurage pour donner du relief à la pâte de tofu.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eInformations :\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMarque : Sanko\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eContenance : 30 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConservation : conserver au sec\u003cbr\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConvient aux régimes végétaliens\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cdiv id=\"ConnectiveDocSignExtentionInstalled\" data-extension-version=\"1.0.4\"\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"Sanko","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53089758118155,"sku":null,"price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0928\/1159\/1947\/files\/APC_1433.webp?v=1778158161"}],"url":"https:\/\/eatinjapan.be\/collections\/conserves-deshydrates\/koji.oembed","provider":"Eat in Japan","version":"1.0","type":"link"}